Asiakkaidemme reseptejä: Valkoinen makkara szynkowar-keittimestä Jakub Kurońin ohjeella
Pyhiä edeltävä aika houkuttelee kokeilemaan keittiössä. Tartumme mielellämme mummojen koeteltuihin resepteihin, mutta etsimme myös inspiraatiota yllättääksemme läheiset – joko maulla tai esillepanolla. Tunnetun kokin Jakub Kurońin esittelemä tapa valmistaa valkoista makkaraa szynkowar-keittimessä yllättää varmasti monet teistä. Kokeilkaa ihmeessä! Hyvää ja maukasta pääsiäistä!
Kutsumme sinut lämpimästi – ryhdy sinäkin asiantuntijaksi! Odotamme teidän koeteltuja reseptejänne — sekä perinteisiä että aivan poikkeuksellisia! Se on hyvin helppoa – riittää, että lähetät reseptin ja kuvan ruoasta osoitteeseen: przepisy@browin.pl. Teidän avullanne pidämme huolen siitä, ettei keittiössä käy aika pitkäksi ja että jokainen löytäisi jotain itselleen.
Huomiot
Resepti valkoiselle makkaralle szynkowar-keittimestä:
Leikkaa liha pienemmiksi paloiksi. Jauha porsaan lapa lihamyllyssä yhdessä valkosipulinkynsien kanssa. Siirrä suureen kulhoon ja mausta käsissä murennetulla meiramikilla, yrttipippurilla, suolalla sekä mustapippurilla.
Vaihe 2:
Lisää vähitellen kylmää vettä, vaivaa käsin 10–15 minuuttia puristaen ja työstämällä massaa sormien läpi. Jätä täyte jääkaappiin yön yli, jotta maut yhdistyvät.
Vaihe 3:
Tämän jälkeen laita szynkowar-keittimeen erityinen pussi. Täytä kattila vedellä „water level” -viivaan asti. Täytä szynkowar lihalla, tiivistäen kerroksia aika ajoin perunanuijalla. Astian sisällön tulee olla hyvin tiivistetty. Aseta painolevy lihamassan päälle, kiristä szynkowarin kansi ja aseta siihen termometri.
Vaihe 4:
Aseta kattilaan kaulus ja laita siihen pienempi termometri. Laita näin valmisteltuun kattilaan szynkowar, jonka tulee tukeutua kaulukseen eikä saa koskettaa kattilan pohjaa. Kypsennä makkaraa 2,5–3 tuntia lämpötilassa 75-80°C. Valmiin leikkeleen sisälämpötilan tulisi olla 68°C-70°C. Kypsennyksen jälkeen jäähdytä jääkaapissa useiden tuntien ajan, kunnes se on täysin jäähtynyt. Makkara sopii kylmänä voileiville, lämpimiin ruokiin ja erityisesti żurek-keittoon.
Tämän ja monia muita herkullisia reseptejä löydät blogista:
