Hapatettu paprika
Hapatukset ovat erinomainen tapa täydentää vitamiineja ja huolehtia vastustuskyvystä, joka on viime aikoina ollut erityisen tärkeää. Kesä on parasta aikaa valmistaa maukasta ja terveellistä fermentoitua ruokaa. Hapatus yhdistetään usein kurkkuihin, mikä on aiheen suuri yksinkertaistus, sillä lähes kaiken voi hapattaa – jopa hedelmät. Me valitsimme punaisen paprikan, joka on runsas C-vitamiinin ja beetakaroteenin lähde. Kokeile tätä reseptiä – hapatettu paprika maistuu erinomaiselta!
Huomiot
Valmistus
Poista pestyistä paprikoista siemenkodat ja leikkaa ne noin 2–3 cm leveiksi suikaleiksi. Laita näin valmistettu paprika purkkeihin ja lisää jokaiseen tilliä, sokeria, mausteita, piparjuurta ja valkosipulia.
Kaada paprikoiden päälle kylmä suolaliemi ja sulje purkit tiiviisti.
Kahden päivän kuluttua avaa purkkeja varovasti, jotta käymiskaasu pääsee ulos. Sulje ne sitten uudelleen. Viikon kuluttua paprika on valmista syötäväksi.
Vinkki: hapatuksiin sopivat erinomaisesti fermentointipainot.
