Jouluinen bigos padassa

Joulu on ihanaa aikaa, jolloin meillä on tilaisuus tavata läheisiä ja herkutella yhdessä. Silloin syödään juuri tätä ajankohtaa varten valmistettuja ruokia. Yksi niistä on bigos. Se on perinteinen puolalaisen keittiön ruoka, jonka pääraaka-aine on hapankaali. Reseptistä riippuen siihen voidaan lisätä lihaa, sieniä, kuivattuja luumuja tai viiniä.

Kotitekoinen bigos maistuu jokaisella hieman erilaiselta, mutta se on käytännössä pakollinen osa jouluruokia. Perinteisesti bigos mielletään pitkäksi kypsennysprosessiksi, joka lankeaa kodin emännän harteille. Siksi meillä on sinulle toinen ehdotus: valmista nopea bigos, jolloin voit nousta joulupöydästä ja viettää aikaa yhdessä läheisten kanssa raikkaassa ulkoilmassa.

Valmista jouluinen bigos houkuttelevasti ja helposti - padassa nuotiolla.

Ruokaa vahtiessasi voit esimerkiksi käydä perheen kanssa "lumipallosotaan" (tietysti, jos sää sallii). Pata on erinomainen astia, jota voi käyttää ympäri vuoden, ja joulunpyhät ovat ihanteellinen tilaisuus kokeilla tätä vaihtoehtoa. Siksi, jos sinulla on pata, suosittelemme valmistamaan tämänvuotisen bigoksen juuri siinä. Pata sopii myös joululahjaksi.

Huomiot

Resepti padassa valmistettavaan bigokseen

Valmistus:

Purista mehu hapankaalista. Jos kaali on hyvin hapanta, voit huuhdella sen vedellä.

Poista luu porsaan potkasta. Jätä potkan nahka kokonaisena padan pohjan vuoraamiseen, ja leikkaa loppu liha paloiksi. Jos nahassa on karvoja, singauta ne pois liekillä. Leikkaa makkara noin 0,5–1 cm:n viipaleiksi.

Pese sienet huolellisesti ja liota niitä 2 lasillisessa kuumaa vettä noin 15–20 minuuttia.

Voitele padan sisäpinta öljyllä, ja vuoraa sitten sen pohja potkan nahalla. Sekoita kulhossa kaali, liha, makkara, sienet liotusvesineen, luumut sekä mausteet ja lisää seos pataan.

Lisää alkuun 1 tl pippuria ja 1 rkl suolaa. Kypsennyksen aikana (tai lopuksi) kannattaa maistaa ja maustaa bigos haluamallasi määrällä pippuria, suolaa ja sokeria.

Nosta täytetty pata keskilämmölle ja laita kansi päälle. Noin 30 minuutin kuluttua avaa pata, sekoita huolellisesti ja jos potkan nahka padan pohjalla on jo pehmeää, nosta se pois. Voit leikata nahan ja lisätä sen takaisin bigokseen.

Lisää kiehuvien ainesten joukkoon lasillinen viiniä. Jos bigos tuntuu kypsennyksen aikana liian kuivalta, voit lisätä 1–2 lasillista vettä. Sulje pata uudelleen ja kurkista noin 15 minuutin välein, sekoittaen sisältöä, jotta mikään ei pala pohjaan.

Bigos on valmista noin 1,5 tunnissa.

Hyvää ruokahalua! ...sillä kotitekoinen on parempaa!

Raaka-aineet