Liha ja leikkeleet
18 marraskuuta 2020
Kassler kinkunkeittimestä
Kategoria:
Liha ja leikkeleet
Vaikeustaso:
Keskitaso
Annosta:
4
Herkullisesti valmistettu kassler on perinteinen ruoka, joka on erittäin suosittu ja jota lihaherkkujen ystävät arvostavat. Tässä reseptissä ehdotamme kasslerin valmistamista hieman tavanomaisesta poikkeavalla tavalla – käyttämällä kinkunkeitintä. Tämä erinomainen laite toimii mainiosti myös tässä tapauksessa. Jos sinulla on jo kinkunkeitin, kokeile rohkeasti, ja jos sitä ei vielä ole, ajatus herkullisen kasslerin tekemisestä voi olla hyvä motivaattori tutustua kinkunkeittimen ruokiin.
Reseptimme on yksinkertainen; se vaatii vain hieman kärsivällisyyttä kasslerin kunnollisen peittosuolauksen kanssa. Ja kun valmis liha päätyy pöytään, sen maku ja tuoksu ihastuttavat varmasti sinua ja koko lähipiiriäsi.
Huomiot
Resepti: kassler kinkunkeittimestä
Valmistus:
Valmista suolaliemi 1 l kylmästä vedestä, kaliumsalpietarista ja suolasta. Sekoita hyvin. Laita kassler liemeen ja ruiskuta siihen myös lientä muutamasta kohdasta. Ruiskutuksen jälkeen peittosuolaa 4 päivää. Jos et ruiskuta lientä, peittosuolaa vähintään 8 päivää. Kun otat lihan pois suolaliemestä, laita se kinkunkeittimeen, sulje se ja aseta lämpömittari. Kypsennä kinkunkeittimessä 80–85 °C vedessä, kunnes lihan sisälämpötila on 72 °C. Nosta kinkunkeitin vedestä, jäähdytä ja laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi. Sen jälkeen nauti.
Hyvää ruokahalua! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
