Liha ja leikkeleet
26 helmikuuta 2020
Kinkkupuristimessa tehty säilykekinkku
Kategoria:
Liha ja leikkeleet
Vaikeustaso:
Keskitaso
Annosta:
4
Kotitekoinen säilykekinkku on täydellinen vaihtoehto voileiville. Itse tehtynä se eroaa kaupan vastineesta merkittävästi – eikä vain maun osalta. Siinä ei ole keinotekoisia lisäaineita eikä säilöntäaineita, mikä takaa korkean laadun ja ainutlaatuisen maun. Sen aineslista on yksinkertainen: vain 3 ainesosaa - liha, liivate ja mausteet.
Luontaisesti muodostuva hyytelö antaa säilykekinkulle pehmeyttä. Se on erinomainen ruoka lapsille ja sopii mainiosti muuhunkin kuin voileiville.
Huomiot
Resepti kotitekoiseen säilykekinkkuun
Valmistus:
Leikkaa kinkku pieniksi paloiksi ja jauha ne lihamyllyllä keskikarkeaksi (noin 3 - 4 mm). Lisää näin valmistettuun lihaan suola, kaliumnitraatti (salpietari) ja muut mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Tämän jälkeen lisää vesi sekä ripottele joukkoon liivatejauhe. Vaivaa massa hyvin tasaiseksi. Vuoraa kinkkupuristin pussilla ja täytä se lihamassalla. Sulje laite ja aseta siihen lämpömittari kinkun sisälämpötilan seuraamiseksi.
Aseta kinkkupuristin veteen niin, että veden pinta on lihamassan yläpuolella. Kypsennä niin, että veden lämpötila ei ylitä 80°C, ja kun liha saavuttaa sisälämpötilan 65°C, lopeta kypsennys ja siirrä kinkkupuristin jäähtymään.
Hyvää ruokahalua! ..sillä kotitekoinen on parempaa!
