Kotitekoinen hapatettu kurpitsa
Hapatettu kurpitsa on mielenkiintoinen makean ja happaman sävyinen lisuke, jonka maku poikkeaa selvästi perinteisistä hapatetuista säilykkeistä. Tämä vitamiini- ja ravinnepitoinen vihannes omaa monia terveysvaikutuksia, joten siitä kannattaa valmistaa talvisäilykkeitä varastoon. Kurpitsa ei ainoastaan näytä upealta ruokakomeron hyllyillä, vaan auttaa myös pitämään flunssat loitolla.
Huomiot
Resepti kotitekoiseen hapatettuun kurpitsaan — vaihe vaiheelta
Valmistus:
Lado kaikki ainekset tiiviisti purkkiin. Valmista suolaliemi suolasta ja vedestä (salinometrilla tarkistat tarkasti suolaliuoksen stätion). Kun liemi on hieman jäähtynyt, kaada se purkkeihin ja kierrä kannet kiinni. Seuraavien 3 päivän ajan kierrä purkkien kansia päivittäin varovasti auki niin, että kaasu pääsee poistumaan. Tämän jälkeen sulje kaikki purkit tiiviisti ja jätä hapattumaan.
Huom!
Hapatettua kurpitsaa, aivan kuten suolakurkkuja, voi säilyttää koko vuoden. Maku on hurmaava!
Jotta kotitekoiset säilykkeet pysyvät turvallisina koko säilytyksen ajan, purkkeihin kannattaa lisätä painot. Purkkipainot auttavat kotisäilykkeitäsi säilyttämään maku- ja ravintoarvonsa huomattavasti pidempään. Painojen rakenne pitää vihannekset tai hedelmät liemen pinnan alapuolella, mikä suojaa ne tehokkaasti kannen alle jäävän ilman haitalliselta vaikutukselta. Purkit tulee täyttää niin, että paino asetettuna nojaa kanteen.
