Liha ja leikkeleet
22 heinäkuuta 2020
Kotitekoinen paistettu kinkku
Kategoria:
Liha ja leikkeleet
Vaikeustaso:
Keskitaso
Annosta:
4
Jos pidät leikkeleistä, mutta kaupan tuotteet herättävät epäilyksiä pitkän keinotekoisten lisäaineiden ja makua parantavien aineiden listan vuoksi, meillä on sinulle täydellinen ratkaisu.
Herkullista ja terveellistä kinkkua voit valmistaa kotonasi.
Ehkä mietit nyt, onko se vaikeaa… Ei suinkaan – onnistut helposti!
Alla esittelemme 3 helppoa vaihetta täydelliseen, kotitekoiseen paistettuun kinkkuun, joka sopii erinomaisesti sekä leikkeleeksi voileipiin että pääruoaksi. Kokeile ehdottomasti! On suuri mahdollisuus, että alat jatkossa kiertää leikkeletiskit kaukaa, ja kun saat mielesi herkulliseen, mehevään kinkkuun, teet sen vain itse – itsellesi ja läheisillesi.
Huomiot
Valmistus:
VAIHE ENSIMMÄINEN - PEKELÖINTI
Lisää yrteillä maustetun nitriittisuolan pakkauksen sisältö 1 litraan vettä ja kiehauta. Laita 2 kg lihaa melko tiiviiseen astiaan (kivitavara-astiaan tai pekelöintitynnyriin) ja kaada päälle jäähtynyt pekeliliemi. Lisää 2 pilkottua valkosipulinkynttä. Pekelöi 4-6⁰C:ssa 7–14 päivää, käännellen kahden päivän välein.
VAIHE TOINEN – KINKKUVERKKOON LAITTAMINEN
Aseta pekelöity liha kinkkuverkkoon, joka antaa sille muodon ja tiiviin rakenteen. Verkko on joustava ja kestävä, mikä helpottaa sen pujottamista valmistetun kinkun päälle.
VAIHE KOLMAS - PAISTAMINEN
Paista kinkkua 160⁰C:een esilämmitetyssä uunissa 2 tuntia (periaate: 1 tunti paistoa jokaista lihakiloa kohti). Paiston jälkeen anna kinkun levätä noin 6 tuntia.
Tämän ajan kuluttua on vuorossa miellyttävin vaihe, nimittäin maistelu.
NAUTINNOLLISEIN VAIHE - NAUTTIMINEN
Hyvää ruokahalua! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
