Kotitekoinen palcówka
Haluatko valmistaa oman kotitekoisen kypsytetyn makkaran? Kokeile ehdottomasti reseptiämme kotitekoiseen... palcówkaan! Tämä aromaattinen makkara maistuu kaikille! Olemme varmoja, että kun teet sitä kerran, se vakiinnuttaa paikkansa ruokalistallasi. Tätä herkkua ei saa puuttua juhlapöydästäsi!
Huomiot
Kotitekoisen palcówkan resepti
Valmistus:
Noin 20 minuuttia ennen lisäämistä lihaan liuota bakteerit pieneen määrään vettä (n. 20–30 ml). Leikkaa porsaan niska noin 1–3 cm:n kokoisiksi kuutioiksi, ja porsaan selkäsilava hieman pienemmiksi. Mausta liha ja lisää bakteerit. Voit halutessasi lisätä myös biisoninruohohauteen – kaada muutama korsi biisoninruohoa 50 ml:aan kuumaa vettä, ja kun haude on jäähtynyt, lisää se lihaan. Vaivaa massa huolellisesti (noin 20 minuuttia). Anna olla huoneenlämmössä noin 3–4 tuntia ja sen jälkeen jääkaapissa noin 24 tuntia. Valmistele sian suolikuoret: huuhtele ne ja liota haaleassa vedessä noin 2–3 tuntia etukäteen. Täytä suolikuoret lihalla makkaratäyttimen avulla; jos sinulla ei vielä ole täytintä, voit tehdä tämän sormin. Ripusta näin valmistetut makkarat huoneenlämpöön (18–21 °C) noin 6–10 päiväksi kypsyttämiseen ja kuivumiseen tarvittavaksi ajaksi. Valmiin palcówkan voit pakata vakuumiin ja säilyttää jääkaapissa.
