Kotitekoinen sous vide -kana vihreiden papujen kera
Kana on usein osa päivällistä – jos olet kyllästynyt sen perinteiseen muotoon, tutustu aromaattisen ja mehevän sous vide -kanan reseptiin, joka vihreiden papujen kanssa hurmaa makunystyräsi. Annos sopii erinomaisesti sekä arkeen että juhlavampaan illanviettoon.
Huomiot
Idea päivälliseksi: kanaa ja vihreitä papuja
Resepti: sous vide -kana
Valmistus:
Laita kananrinnat syvään kulhoon, lisää kaikki marinadin ainekset ja sekoita huolellisesti. Leikkaa sopiva pätkä vakuumikoneen pussirullaa, sulje toinen pää, laita mausteilla maustettu kana pussiin ja poista ilma. Sulje pussi. Anna tekeytyä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
Valmistele sous vide -vesihaude. Laita rintafileet 64-asteiseen veteen ja kypsennä 2 tuntia. Pidä lämpötila tasaisena sekoittamalla vettä varovasti aika ajoin. 1,5 tunnin kuluttua lisää veteen puhdistetut vihreät pavut ja 1 rkl suolaa. Keitä 30 minuuttia. Nosta tämän jälkeen rintafileet vesihauteesta ja pussista. Valuta vihreät pavut. Kuumenna öljy kunnolla isolla pannulla. Ruskista liha nopeasti molemmin puolin kullanruskeaksi, pirskottele päälle sitruunamehua. Paista samalla pannulla papuja 2 minuuttia.
