Kuiva siideri
Kuiva siideri on raikas ja piristävä juoma, täydellinen viileämpiin syysiltoihin. Sen voimakas, omenainen maku sopii erinomaisesti tämän vuodenajan aromeihin.
Huomiot
Kuivan siiderin resepti
Valmistus
Siiderin valmistus ei ole vaikeaa. Pese omenat (kuorineen) ja murskaa ne noin 1 cm:n kokoisiksi paloiksi. Kaada päälle pieni määrä kiehuvaa vettä (n. 1–1,5 litraa 10 kg hedelmiä kohti) ja lisää jäähtymisen jälkeen Pektoenzym. Anna seoksen seistä vuorokauden ajan peitettynä, huoneenlämmössä. Tänä aikana massaa voi sekoittaa useita kertoja. Vuorokauden kuluttua purista mehu, kaada se käymisastiaan ja lisää ravinne sekä Ciderini Dry -siiderihiiva (kuivan siiderin valmistukseen). Käytä 20–25 °C lämpötilassa. Kun voimakas käyminen on päättynyt, siirrä nuori siideri pois sakasta ja anna jälkikäydä noin 15 °C lämpötilassa. Näin alhaisessa lämpötilassa siideriin säilyy aromi ja runsaasti hiilidioksidia.
