Pääsiäisbabka
Hiivalla kohotettu babka on kananmunan ja pääsiäispupun ohella yksi pääsiäisen symboleista. Hento, murea ja suussa sulava se edustaa taitoa ja täydellisyyttä.
Sen historia ulottuu 1600‑luvun loppuun: pääsiäisbabkat paistettiin ensi kertaa Puola‑Liettuassa, ja Stanisław Augustin aikana ne saavuttivat suosiota myös muissa Euroopan maissa – erityisesti Ranskassa.
Nykyään teet sen helposti kotona, ja kuorrutteella, tomusokerilla tai suklaalla koristeltuna se näyttää upealta juhlapöydässä!
Huomiot
Valmistus:
Kaikkien aineiden tulee olla huoneenlämpöisiä.
Sekoita kuivahiiva puoleen lämpimästä maidosta, 1 rkl sokeria ja 1 rkl jauhoja. Anna seistä lämpimässä ja odota, kunnes esitaikina kaksinkertaistuu — tähän kuluu enintään 20 minuuttia.
Siivilöi jauhot ja sekoita ne sokerin, vaniljasokerin ja suolan kanssa. Lisää vähitellen maito, esitaikina ja keltuaiset. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa — lisää sitten sulatettu ja jäähtynyt voi sekä raastettu sitruunankuori. Vaivaa taikinaa vielä hetki ja jätä se kohoamaan liinalla peitettyyn kulhoon noin 30–60 minuutiksi.
Paista 160 asteeseen lämmitetyssä uunissa, kunnes tikkuun ei tartu taikinaa (noin 40–45 minuuttia). Anna jäähtyä ja sirottele pinnalle tomusokeria. Jos käytät keskeltä onttoa babkavuokaa — voit täyttää aukon koristeeksi suklaamunilla.
