Liha ja leikkeleet
1 toukokuuta 2023
Perunamakkara
Kategoria:
Liha ja leikkeleet
Vaikeustaso:
Keskitaso
Annosta:
4
Peruna on puolalaisen keittiön perusraaka-aine. Koldunit, kartaczit ja perunaletut – siinä vain muutama ruokalaji, joissa sitä käytetään. Tänään viemme teidät Podlasien maille ja esittelemme reseptin perunamakkaraan. Raastetuista perunoista, sipulista ja pekonista tehty täyte on ehkä hieman työläs, mutta lopputulos palkitsee kaiken vaivan!
Huomiot
Kuinka valmistaa kotitekoinen perunamakkara?
Resepti perunamakkaraan
Valmistus:
Keitä perunat kuorineen (mieluiten al dente, jotta ne eivät ylikypsy). Kuori ne sitten, jäähdytä ja raasta karkealla raastimella. Perunoiden kypsyessä leikkaa sipuli ja pekoni pieniksi kuutioiksi ja ruskista ne pannulla "kullanruskeiksi" lisäämällä 3 rkl rasvaa.
Raastamisen jälkeen sekoita perunat huolellisesti paistetun sipulin ja pekonin kanssa, lisää maun mukaan mausteet, munat sekä mannasuurimot. Makkaran voi suolata hieman reilummin, sillä suolaa huuhtoutuu haudutuksessa.
Huuhtele suolikuoret etukäteen huolellisesti ja liota niitä puoli tuntia haaleassa vedessä. Täytä ne varovasti muodostaen noin 10 cm pitkiä, paksun nakin kokoisia pätkiä. Täyttämisen jälkeen hauduta makkarat 10 minuuttia 75 asteessa. Muista laittaa ne veteen vasta, kun vesi on saavuttanut annetun lämpötilan.
Huomio!
Hauduttamisen jälkeen paista makkarat kevyesti voissa, jotta ne ruskistuvat. Valmista annosta voit syödä kuumana tai kylmänä. Kuuma perunamakkara on vaikea leikata, sillä suolikuori pysyy lujempana kuin makkaran sisus.
Hyvää ruokahalua! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
