Pierogit kaalilla ja sienillä
Huomiot
Jouluaaton pierogit kaalilla ja sienillä – vaihe vaiheelta
Resepti täydelliseen pierogitaikinaan
Valmistus:
Levitä jauhot leivinalustalle, riko munat joukkoon, lisää suola, öljy sekä puolet kuumasta vedestä. Sitten ala vaivata taikinaa tuomalla jauhoja reunoilta kohti keskikohtaa. Lisää seuraava annos vettä ja vaivaa, kunnes taikinasta tulee tasarakenteinen eikä se tartu käsiin. Tarvittaessa voit lisätä vielä hieman vettä. Laita taikina jääkaappiin 20 minuutiksi. Kauli sen jälkeen taikina hyvin ohueksi - niin, että se on aavistuksen läpikuultava. Leikkaa lasin avulla pyöreitä levyjä, laita keskelle täytettä ja sulje reunat huolellisesti pierogin muotoon.
Resepti pierogitäytteeseen kaalista ja sienistä
Valmistus:
Huuhtele sienet huolellisesti ja liota niitä 200 ml vedessä. Kun sienet ovat pehmenneet, leikkaa ne pieniksi paloiksi, mutta älä kaada liotusvettä pois – sitä tarvitaan täytteen seuraavassa valmistusvaiheessa. Huuhtele kaali vedessä (jos se on liian hapanta) ja hienonna. Laita se sitten kattilaan (tai painekattilaan) yhdessä sienten ja talteen jätetyn veden kanssa. Lisää valkosipuli ja mausteet. Keitä kaalia, lisäten varovasti vettä, kunnes se pehmenee kunnolla (noin 1 h). Leikkaa sipuli pieneksi kuutioksi ja kuullota voissa. Kun kaali on pehmeää, siirrä se pannulle ja paista sipulin kanssa, kunnes neste haihtuu hyvin ja täyte on kiinteää ja hieman tahmeaa.
Kuinka kauan keittää pierogeja?
Huomio!
Pierogeja sulkiessasi voit sivellä taikinan reunat vedellä, jolloin taikina tarttuu paremmin kiinni.
