Porsas-nautarulla kinkunvalmistimesta
Porsas-nautarulla on herkullinen kotitekoinen leikkele. Se on erinomainen sekä lämpimänä että kylmänä. Sopii täydellisesti arjen aamiaisille, ja se voi olla myös juhlava ruokalaji pyhiksi. Tämä lihainen herkku löytää paikkansa jokaisessa kattauksessa, jokaiseen tilaisuuteen. Porsaan ulkofileerulla on erinomainen vaihtoehto kinkulle. Siitä tehdyt voileivät ihastuttavat kotitekoisten tuotteiden ystäviä ja antavat nauttia aidosta lihan mausta mausteiden kera. Kotitekoinen rullaleikkele toimii myös pääruokana. Riittää, että leikkaat sen paksummiksi viipaleiksi ja tarjoat kastikkeen kanssa.
Kinkunvalmistimessa tehty liha takaa erinomaisen kotitekoisen lopputuloksen. Kun valitset ensiluokkaista lihaa ja valmistat sen itse, poistat leikkeleestä keinotekoiset lisä- ja säilöntäaineet. Hurmaudu kinkusta, joka yllättää maullaan. Voit olla varma, että ruoat, jotka teet kinkunvalmistimella, ovat erittäin helppoja valmistaa. Tutustu tämän pienen laitteen mahdollisuuksiin ja käytä sitä kasslerin, siipikarjakimpaleiden tai jopa patéiden valmistukseen. Anna kotitekoisten leikkeleiden valmistuksesta tulla intohimosi.
Huomiot
Valmistus:
Leikkaa porsaan ulkofilee kahtia poikittain ja nuiji se noin 1–2 cm paksuiseksi. Jauha naudanliha lihamyllyssä hienoimmalla levyllä, vaivaa siihen kylmä vesi ja levitä se mahdollisimman tasaisesti aiemmin nuijitun ulkofileen päälle. Purista valkosipuli ja levitä se lihan päälle. Ripottele liha tasaisesti mausteilla sekä elintarvikegelatiinilla (osan mausteista voit jättää rullan pinnalle ripoteltavaksi heti rullaamisen jälkeen). Rullaa liha tiukasti, laita se valmiiksi valmisteltuun pussiin ja siirrä koko paketti kinkunvalmistimeen. Sulje kinkunvalmistin ja aseta siihen lämpömittari, jonka avulla mittaat lihan lämpötilan. Aseta kinkunvalmistin veteen ja aloita kuumennus. Valvo veden lämpötilaa toisella lämpömittarilla. Veden, jossa kypsennät lihaa, tulisi olla 75-90°C, ja kinkunvalmistimessa olevan lihan enimmäislämpötila 68-69°C. Kun tämä saavutetaan, lopeta haudutus. Nosta kinkunvalmistin pois, jäähdytä ja siirrä se jääkaappiin; kun se on täysin jäähtynyt, liha on valmista nautittavaksi.
Jos laitat rullan vakuumipussiin vuorokaudeksi jääkaappiin ennen sen laittamista kinkunvalmistimeen, liha mureutuu paremmin ja maustuu intensiivisemmin.
