Roomalainen paisti kananmunalla
Jos puhutaan pääsiäisen paistista, kyse on varmasti juuri tästä kananmunalla täytetystä herkusta! Sen upea maku valloittaa makunystyränne. Toiset se kuljettaa lapsuuden makuihin, toisille se esittelee lihan ja kananmunan erinomaisen liiton. Tämä on taatusti yksi keinoista tehdä lähestyvistä juhlapyhistä entistä miellyttävämmät. Yhtä tärkeää on se, että tämän paistin voi valmistaa helposti itse – eikä vapaa-aikaakaan juuri nyt taida puuttua... Käytetään se keittiötaitojemme hiomiseen ja tartutetaan tässä haastavassa ajassa toisiimme vain intohimo kotitekoisiin tuotteisiin!
Huomiot
Resepti: roomalainen paisti kananmunalla
Valmistus:
Jauha liha jauhatuslevyllä, jossa reiät ovat noin 8 mm. Lisää kaikki mausteet, sipuli ja 100 ml kylmää vettä, ja vaivaa huolellisesti. Maun voi vaivaamisen jälkeen tarvittaessa säätää. Erottele valkuaiset keltuaisista ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää lihamassaan kukkurallinen ruokalusikallinen korppujauhoja, 2 keltuaista sekä vatkattu valkuaisvaahto. Sekoita vielä kerran huolellisesti. Siirrä massa jääkaappiin tunniksi. Keitä sillä aikaa 5 kananmunaa koviksi. Kuori ne ja leikkaa päistä sen verran, että munat asettuvat suoriksi ja koskettavat toisiaan peräkkäin. Levitä jäähtynyt liha esimerkiksi tuorekelmulla tai paperilla vuoratulle leikkuulaudalle – tämä helpottaa rullaamista. Muotoile liha suorakaiteen muotoiseksi levyksi roomalaisvuoan pituudelta. Aseta munat keskelle pitkittäin, vierekkäin. Kääri sitten liha folion avulla niin, että munat pysyvät koko ajan keskellä. Nosta liha roomalaisvuokaan, sauma alaspäin. Muista voidella vuoka huolellisesti voilla ja jauhottaa se korppujauhoilla ennen lihan laittamista. Kypsennä 180°C:een esilämmitetyssä uunissa noin 60 minuuttia. Parasta on asettaa lihaan lämpömittari. Paistin sisälämpötilan tulisi olla 69-72°C. Tällöin voit lopettaa paistamisen ja nostaa paistin jäähtymään tai tarjoilla sen lämpimänä.
