Sianlihamureke

Kotitekoisissa mauissa on jotain erityistä – ne vievät meidät mummolan keittiön hetkiin, joissa aika kului hitaammin ja ruoka tuoksui kotoisalta ja lämpimältä. Tämä sianlihamureke on juuri sellainen muistojen maku – yksinkertainen ja silti täynnä syvyyttä. Sipuli, varsiselleri, metsäsienet ja valkosipuli antavat sille ainutlaatuisen aromin, ja panko sekä kananmuna huolehtivat ihanteellisesta mehevyydestä ja hienosta rakenteesta. Kinkkupuristin sitoo kaiken kimmoisaksi, mehukkaaksi lohkoksi, joka viilennettynä leikkautuu täydellisiksi siivuiksi.

Huomiot

Resepti: sianlihamureke

Valmistus:

Hienonna sipuli, varsiselleri, sienet ja valkosipuli.
Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota kasvikset, kunnes ne pehmenevät ja aromit vapautuvat.
Yhdistä kulhossa jauhettu sianliha ja kuullotetut kasvikset.
Lisää panko, hienonnettu persilja ja kananmuna.
Mausta suolalla ja pippurilla, ja sekoita massa huolellisesti tasaiseksi.
Siirrä massa kinkkupuristimeen, tiivistä huolellisesti, sulje ja laita kattilaan, jossa on vettä.
Hauduta vedessä lämpötilassa 75–80 °C, kunnes lihan sisälämpötila saavuttaa 68–70 °C.
Kypsennyksen jälkeen anna kinkkupuristimen jäähtyä täysin.
Poista mureke, leikkaa siivuiksi ja tarjoa voileivän päällä tai lounaan osana.