Słoikówka - porsaan lapa hyytelössä purkissa
Purkit kätkevät sisäänsä kaikenlaista. Niistä löytyy mausteita, joista ilmeisimmät esimerkit ovat suola ja pippuri. Ne toimivat myös kätkönä karkeille, kekseille ja aamiaismuroille. Kesäaikaan purkit täytetään lempivihanneksilla ja -hedelmillä, jotta voimme nauttia niiden mausta talvella.
Isoäitimme osoittivat meille, että ne ovat myös ihanteellinen paikka lihalle. Herkullinen słoikówka on hyytelössä oleva liha, joka muistuttaa säilykettä. Purkissa kypsennetyn lapalihan rakenne toimii erinomaisesti pehmeänä kotitekoisena levitteenä voileiville. Resepti purkissa valmistettavaan tuszonkaan lapalihasta on erittäin helppo ja vaatii vain kolme ainesosaa. Kokeile itse, miltä tämä lihainen herkku maistuu purkkiin säilöttynä leikkeleenä.
Huomiot
Valmistus:
Leikkaa liha isoiksi kuutioiksi, sekoita se huolellisesti mausteseoksen kanssa (halutessasi lisää hieman suolaa maun mukaan) ja laita purkkeihin niin, että ne täyttyvät noin 3/4 osaan. Kierrä purkit kiinni, siirrä ne kattilaan, jonka pohjan olet vuorannut etukäteen liinalla. Tämä estää purkkien halkeamisen kattilan pohjan kuumetessa. Kaada sitten kattilaan kylmää vettä (kierrekannen alapuolelle asti) ja keitä 3 h.
Muista tarkistaa veden määrä aika ajoin – jos se laskee selvästi, lisää kiehuvaa vettä kierrekannen alapuolelle asti. Kylmän veden lisääminen voi aiheuttaa purkkien halkeamisen.
3 tunnin kuluttua sammuta lämpö ja jätä purkit jäähtymään itsestään. Jäähtymisen jälkeen siirrä ne jääkaappiin 24 tunniksi. Tämän ajan kuluttua słoikówka on valmis!
Liha sopii erinomaisesti leikkeleenä voileiville, tai voit syödä sen kuumana, tarjoiltuna omassa liemessään.
