Sokeriton kirsikkahillo
Kirsikat ovat kesän arvokkaimpia hedelmiä. Ne sisältävät kaliumia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, jodia sekä B-ryhmän vitamiineja, beetakaroteenia ja runsaasti C-vitamiinia. Koska ne koostuvat noin 80 % vedestä, ne raikastavat erinomaisesti — ei siis ihme, että syömme niitä mielellämme hellepäivinä. Harva kuitenkaan tulee ajatelleeksi niiden aromin ja ainutlaatuisen maun säilömistä purkkiin. Muistutamme siis, että se kannattaa! Kun talvella otatte ruokakomerosta purkin kotitekoista kirsikkahilloa, jossa on ripaus kanelia ja kardemummaa, tunnette taas aidon lomakesän tuulahduksen ja maun, ja tällaisella lisukkeella tarjoillut paahtoleivät, letut ja leivonnaiset hurmaavat jopa kaikkein vaativimmatkin herkkusuut!
Huomiot
Resepti sokerittomaan kirsikkahilloon
Valmistus:
- Pese ja poista kivet kirsikoista. Tässä auttaa kivenpoistaja kirsikoille ja hapankirsikoille.
- Siirrä kirsikat kattilaan ja mausta suolalla, kanelilla ja kardemummalla.
- Lisää hieman vettä ja hauduta miedolla lämmöllä sekoittaen hilloa koko ajan.
- Kun hedelmät alkavat hajota ja massa sakenee, lisää pektiini, sekoita huolellisesti ja keitä vielä muutaman minuutin ajan.
- Kaada kuuma hillo puhtaisiin, kuumalla vedellä huuhdeltuihin purkkeihin, käännä ne ylösalaisin tai pastöroi 25 minuuttia.
Huomio! Hyytelöitymisen lopullinen tulos näkyy vasta noin 24 tunnin kuluttua, joten hillon koostumusta voit keittämisen aikana tarkistaa tekemällä \"kylmän lautasen\" -testin, eli kaada noin 1 tl hilloa vahvasti jäähdytetylle lautaselle (aiemmin laitettu pakastimeen noin 10–15 minuutiksi) ja anna jäähtyä tai laita 2 minuutiksi jääkaappiin.
