Uunissa paistettu sianpotka
Sianpotka — vaikka se usein yhdistetään vain rasvaan — on myös kollageenin ja elastiinin lähde sekä antaa elimistölle täysipainoista proteiinia, hyvin imeytyvää rautaa ja B-ryhmän vitamiineja. Aikoinaan aatelispöytien valtias — nykyään se voi mainiosti olla osa sinunkin ruokalistaasi. Herkuttelijoiden suosikki, oikein valmistettuna ja "aina silloin tällöin" nautittuna ei tee hallaa. Tämä resepti kannattaa siis lisätä kotikokin keittokirjaan. Erityisesti siksi, että se hurmaa perheesi ja ystäväsi yhteisillä aterioilla!
Huomiot
Resepti uunissa paistetulle sianpotkalle:
Valmistus:
Huuhtele sianpotkat ja tarvittaessa liekitä pinta, jotta karvat poistuvat kokonaan. Viillä nahkaa muutamasta kohdasta, annospalan suuntaisesti. Pyörittele potkat 3 ruokalusikassa öljyä, ripottele ja hiero ne kauttaaltaan sianpotkan marinadilla. Anna maustua jääkaapissa peitettynä noin 12 tuntia. Ota potkat jääkaapista noin 30 minuuttia ennen paistamista. Takapotkien kohdalla voit ruiskuttaa niihin muutamasta kohdasta suolaliuosta (liota 1/2 tl suolaa 50 ml:aan kylmää vettä). Valmistele kasvikset: kuori ja pilko ne — porkkana ja juuripersilja tikuiksi, sipuli suikaleiksi ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Laita kaikki uunivuokaan tai roomalaiseen savipataan, valele 2 ruokalusikallisella öljyä sekä lasillisella vettä. Aseta kasvikset reunoille ja potkien päälle. Peitä vuoka ja laita haaleaan uuniin (esilämmitetty noin 50 °C:seen). Suosittelemme paistamista 200 °C:ssa 1 tunnin ajan (ylä- ja alalämmöllä, kiertoilmalla). Kaada sitten potkien päälle olutta ja jatka paistamista vielä tunnin ajan, laskien lämpötilan 170 °C:een. Tämän jälkeen tarkista, irtoaako liha jo luusta — jos kyllä, poista kansi ja paista vielä 30 minuuttia, jotta pinta ruskistuu kunnolla.
