Ruoat
26 tammikuuta 2022
Valkoinen borssi kotitekoisen hapanjuurileivän kanssa
Kategoria:
Ruoat
Vaikeustaso:
Keskitaso
Annosta:
4
Haluaisitko valmistaa oman valkoisen borssin hapatteella, mutta et oikein tiedä miten? Erityisesti kehitetty startterisekoitus tekee kotitekoisen borssihapatteen ja leivän juuren valmistamisesta todella helppoa. Sen avulla saat aikaan tunnusomaisen, sopivan happaman maun, joka hurmaa läheisesi! Yhtä tuotetta voit käyttää sekä leivän leivontaan että ravitsevan keiton valmistukseen, joten älä odota, vaan toivota se tervetulleeksi omaan keittiöösi! Perinteinen valkoinen borssi sopii arkeen, ei vain juhlaan! Täydellinen pääsiäiseen
Huomiot
Resepti 2,5 L valkoista borssia
Kaada purkkiin 2 g startteria ja 0,5 L kädenlämpöistä vettä. 15 minuutin kuluttua lisää 40 g (4 rkl) täysjyvävehnäjauhoja ja sekoita. Peitä purkki kannella ja jätä huoneenlämpöön 6 päiväksi, sekoittaen päivittäin. On tärkeää, ettei purkkia suljeta tiiviisti kasvatuksen aikana, sillä käymisprosessien aikana vapautuu kaasuja. Keitä kasvis- tai liha-kasvisliemi lempimausteillasi. Lisää hapate 2 L liemeen, mausta suolalla, meiramilla, pippurilla ja valkosipulilla. Maistuu parhaiten kevyesti paistetun makkaran, keitetyn kananmunan ja vastaleivotun leivän kanssa.
Resepti vehnäleipään
Laita purkkiin 6 g startteria ja 50 ml vettä. 15 minuutin kuluttua lisää 50 g (5 rkl) täysjyvävehnäjauhoja ja sekoita. Peitä purkki kannella ja jätä huoneenlämpöön 2 päiväksi. Tämän ajan kuluttua lisää 50 ml vettä ja 50 g (5 rkl) täysjyvävehnäjauhoja. Sekoita ja jätä vielä vuorokaudeksi. Sen jälkeen ota astiaan 100 g juurta ja sekoita siihen 100 ml vettä, 200 g vehnäjauhoja tyyppiä 720 ja 8 g suolaa. Vaivattu taikina jätetään noin 12 tunniksi huoneenlämpöön. Paista leipä sitten noin 30 minuuttia 220°C:ssa.
Lisää jäljelle jääneeseen juureen 50 g (5 rkl) täysjyvävehnäjauhoja ja 50 ml vettä. Sekoita ja jätä seuraavaa leivontaa varten, mieluiten 1–2 päiväksi. Jos et halua leipoa heti, voit säilyttää juuren jääkaapissa enintään viikon, jonka jälkeen lämmitä se huoneenlämpöön ja toista ruokintaprosessi.
Juuren mikrobiseos tuottaa parhaat aromit enintään kolmeen uusintakertaan.
...sillä kotitekoinen on parempaa!
