Kirja "Tisleiden valmistus A:sta Ö:hön" (puolan kielellä)

Kirja "Tisleiden valmistus A:sta Ö:hön" jonka on kirjoittanut tohtori, insinööri Ewa Kwapisz, on poikkeuksellinen, tärkeä ja erittäin odotettu teos - ainakin useasta syystä:

• Kirja vastaa kaikkien tarpeisiin, jotka ovat odottaneet kokonaisvaltaista ja mahdollisimman helposti lähestyttävää esitystä mikromittakaavan tisleiden valmistuksesta.
• Esittelee kaikki keskeiset (A:sta Ö:hön) tisleiden valmistusprosessiin liittyvät kysymykset, jotka koskevat mm. raaka-aineita, hyödyllisiä laitteita ja tarvikkeita, tislaamiseen suositeltavia hiivoja, entsyymivalmisteita ja hiivaravinteita, mittalaitteita ja -menetelmiä, välttämättömien laskutoimitusten tekemistä, mäskien valmistuksen periaatteita, fermentoinnin ja tislaamisen toteuttamista, tisleiden puhdistamista ja maustamista sekä mahdollisten ongelmien ratkaisemista.
• Käsittelee tislausta voimassa olevan lainsäädännön puitteissa - teos on suunnattu sekä tislausteoriasta kiinnostuneille että niille, jotka haluavat valmistaa omia tisleitä lain sallimissa rajoissa.
• Yhdistää tislauksen käytännön näkökulmat, ehdotetut tekniset ja tuoteratkaisut sekä suosituimpien, tislaamalla valmistettujen alkoholijuomien ominaispiirteet. Tämän ansiosta kirja on kätevä tietopaketti sekä tislaamisesta että sen tuloksista - maailmalla arvostetuista tisleistä.
• Esittelee viljamäskit sekä hedelmä- ja sokerikäytteet, samoin periaatteet tisleiden valmistamiseksi uutteista hedelmistä ja yrteistä, valmisteverolliseen alkoholiin pohjautuen - minkä varmasti arvostavat harrastajat, jotka haluavat luoda omia tämän tyyppisiä juomia.
• Sisältää 30 reseptiä - jaoteltuna resepteihin niille, joilla on oikeudet harjoittaa käsityömäistä tislausta, sekä kotiharrastajille. Tälle jälkimmäiselle ryhmälle omien juomien pohjana on kaupasta ostettu alkoholi - tavallisesti väkiviina, brandy, vodka tai viini. Oppaassa esitetyt reseptit muodostavat vaikuttavan monipuolisen valikoiman, joka kattaa sekä puhtaat alkoholit että monimuotoisemmat (viski, brandy), erilaiset aromaattiset alkoholijuomat (kuten gin, geist, ouzo, pastis) sekä liköörit hedelmästä, kahvista tai kaakaosta.

Kirja täyttää erinomaisesti aukon kustannusmarkkinoilla, joka on ollut havaittavissa tämän aiheen puolalaisissa julkaisuissa. Monimutkainen, moniulotteinen ja monin tavoin haastava tisleiden valmistuksen problematiikka on saanut tässä kunnianhimoisen käsittelyn, joka kiinnostaa varmasti sekä käytännön tekijöitä, erityisesti intohimoaan vasta aloittelevia, että lukijoita, jotka haluavat tutustua erilaisten tisleiden valmistuksen puhtaasti teoreettisiin näkökohtiin. Työ tämän julkaisun parissa edellytti oikean „avaimen” löytämistä - sellaista, joka on saavutettavissa sekä niille, joilla jo on tarvittavat oikeudet tällaisten juomien mikromittakaavaiseen valmistukseen, mutta jotka yhä etsivät inspiraatiota, että niille intoilijoille, jotka suunnittelevat sellaisten oikeuksien hankkimista. Kirja osoittaa myös mahdollisuudet, joita on tarjolla yhä kasvavalle joukolle kotiharrastajia, jotka ovat kiinnostuneita tislaamisesta voimassa olevan lain puitteissa hyödyntäen ostettua, valmisteverollista alkoholia.

Tekijä on keskittynyt esittämään yhtenäisen toimintakonseptin, joka johtaa korkealaatuisten tisleiden saavuttamiseen. Monista kokeneille käytännön tekijöille tunnetuista mahdollisuuksista hän on valinnut koetellut ratkaisut ja tuotteet, jotka helpottavat tyydyttävää astumista tisleiden maailmaan, niiden valmistuksen erityispiirteisiin tutustumista ja oman luovuuden löytämistä tällä alueella.

Kirja sisältää joukon reseptejä, jotka on laadittu erityisesti sekä tislausluvan haltijoita että niitä varten, joilla ei ole tällaisia mahdollisuuksia, mutta jotka haluavat lainmukaisesti kokea tämän tyyppisten juomien valmistamisen jännityksen. Tälle jälkimmäiselle ryhmälle on omistettu ehdotus tisleiden valmistamisesta uutteista.

Kirja saatavana puolaksi.

Omat alkoholijuomat, sekä puhtaat että luonteikkaat, esim. viskin, rommin, brandyn, grappan tai liköörin tyyliin, ovat monen unelma. Tämän kirjan ansiosta se on varmasti paljon lähempänä toteutumista - kunhan toimitaan tislaustaidon periaatteiden ja lain mukaisesti.

Kirjan rakenne:

- johdanto ja lyhyt katsaus tislaamisen historiaan;

- tislaamisen oikeudelliset näkökohdat Puolassa;

- tislaus mikromittakaavassa;

- käymisen olemus ja tuotteet, käytetyt raaka-aineet;

- tislauksen olemus ja tuotteet, alkoholijuomat;

- laitteet ja tarvikkeet;

- entsyymivalmisteet, tislaamisessa käytettävät hiivat ja hiivojen ravinteet;

- perusparametrien mittaaminen – mittalaitteet ja -menetelmät;

- välttämättömien laskujen tekeminen;

- tislausmäskien valmistaminen, käymisprosessista huolehtiminen;

- tekniset näkökohdat, tislaimet ja mäskien tislausprosessista huolehtiminen;

- tisleiden puhdistus, kypsytys ja maustaminen;

- tisleiden viat ja yleisimmät virheet;

- vodkat: puhtaat, lajityyppiset, luonnolliset;

- vodkaa tislatuista uutteista;

- 30 reseptiä;

- loppusanat, sanasto ja kirjallisuus.

Sivumäärä: 248

Formaatti: 153x226 mm

Sidonta: ommeltu-liimattu, integroitu

Väri: 4+4

2 liimattua kirjanmerkkiä

Yhden kappaleen paino: 0,45 kg

ISBN: 978-83- 956431-1-8

Ensipainos 2021

Kustantaja: BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k.