Viinituotanto
Paras bigos on se, jossa on aromaattisia luumuja sekä aistittava vivahde luumuviiniä. Bigos sopii erinomaisesti pääsiäiseen, jouluun, mutta löytää paikkansa myös tavallisessa kotiruokapöydässä. Tutustu reseptiimme ja ihastu sen makuun aina kun tekee mieli!
Resepti kotitekoiseen bigosiin luumuviinillä
Valmistus:
Huuhtele sienet hyvin ja liota niitä 300 ml:ssa haaleaa vettä 20 minuutin ajan. Huuhtele hapankaali siivilässä kylmällä vedellä. Jos kaali sitä vaatii, leikkaa se muutaman senttimetrin kokoisiksi paloiksi ja laita kattilaan. Kaada joukkoon 0,5 l vettä, jotta se ei pala haudutettaessa. Lisää liotetut ja pieniksi paloiksi leikatut sienet ja hauduta miedolla lämmöllä ok. 30 minuuttia. Seuraa nesteen määrää: sen ei tule haihtua kokonaan, mutta sitä ei saa myöskään olla liikaa – jotta ruoasta ei tule hapankaalikeittoa. Sillä välin kuullota hienonnettu sipuli sianrasvassa (jottei se pala, ripottele sekaan hyppysellinen sokeria). Leikkaa porsaanlapa pieniksi paloiksi ja ruskista erikseen kevyesti suolan kanssa. Leikkaa myös pekoni ja ruskista. Sekä pekonin että lapalihan tulisi saada selkeä paistopinta. Lisää sipuli ja liha kaaliin, mausta ja hauduta kaikki pehmeäksi, valellen välillä viinillä. Nesteiden (vesi ja viini) tulisi haihtua kokonaan. Lopuksi lisää tomaattipyree, pidä bigosta levyllä vielä ok. 5–10 minuuttia, koko ajan sekoittaen, jotta se paistuu kevyesti.
