Pierogit pinaattitäytteellä

Ruoat

2018-11-15

ka. 5 | arvostelujen määrä: 3

Ainesosat:

1,3 kg taikinaa varten:

1 kg vehnäjauhoja
400 ml kuumaa, keitettyä vettä
2 tasapäistä teelusikallista suolaa
2 munaa
3 ruokalusikallista öljyä

650 g täytettä varten:

450 g pinaattia
200 g kotitekoista kreikkalaistyyppistä juustoa
3 keskikokoista sipulia
5 valkosipulinkynttä
0,5 tl jauhettua mustapippuria
1/3 tl yrttipippuria
0,5 annosta kotitekoista liemikuutiota
2 ruokalusikallista kotitekoista voita

Meillä jokaisella on oma suosikkimme pierogeista. Toiset pitävät pierogi ruskie -versiosta, toiset valitsevat perinteiset kaali- ja lihalla täytetyt. Erityisen huomion ansaitsee myös pinaatin ja kreikkalaistyyppisen juuston yhdistelmä. Tämän täytteen valmistus on erittäin yksinkertaista, ja lopputulos hurmaa jokaisen. Tutustu pierogien perusohjeeseen eli täydelliseen taikinaan sekä ehdotukseemme vihreästä pinaattitäytteestä.

Kotitekoiset pinaattitäytteiset pierogit – vaihe vaiheelta

Resepti täydelliseen pierogitaikinaan

Valmistus:

Levitä jauhot leivinalustalle, riko munat, lisää suola, öljy sekä puolet kuumasta vedestä. Seuraavaksi ala vaivata taikinaa keräämällä jauhoja reunoilta kohti keskiosaa. Lisää seuraava annos vettä ja vaivaa taikinaa, kunnes rakenne on tasainen eikä taikina tartu käsiin. Tarvittaessa voit lisätä vielä hieman vettä. Siirrä pierogitaikina jääkaappiin 20 minuutiksi. Tämän jälkeen kaaviloi se hyvin ohueksi - niin, että se on kevyesti läpikuultavaa. Leikkaa lasin avulla pyöreitä kiekkoja, laita niiden keskelle täytettä ja sulje huolellisesti pierogi-muotoon.

Resepti pierogien pinaattitäytteeseen

Valmistus:

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, kuullota voissa, lisää sitten valkosipuli, puoli kotitekoista kasvisliemikuutiota sekä pippuri. Paista, kunnes sipuli pehmenee ja saa kauniin kullanruskean sävyn. Lisää paistetun sipulin ja valkosipulin joukkoon pinaatti. Paista, kunnes vesi on kokonaan haihtunut ja seos on sakeaa. Lisää sen jälkeen pinaattiseokseen kreikkalaistyyppistä juustoa ja sekoita huolellisesti. Siirrä valmis pierogeihin tuleva pinaattitäyte viileään paikkaan jäähtymään täysin.

Kuinka kauan keittää pierogeja?

Täytä 5-litrainen kattila puolilleen vedellä, lisää 2 teelusikallista suolaa ja kiehauta. Kun vesi alkaa kiehua, pidä kattila miedolla lämmöllä ja lisää pierogit kattilaan, mieluiten erissä, niin että kerralla keitettävä erä muodostaa yhden kerroksen kattilan pohjalle. Kun pierogit nousevat pinnalle, keitä vielä 2–3 minuuttia ja tarjoile lempilisukkeidesi kanssa.