Viinituotanto
Brezel on leipomotuote, jonka tunnusomainen muoto muistuttaa kahdeksikkoa. Se ei ainoastaan näytä kiinnostavalta, vaan maistuu erinomaiselta sekä sellaisenaan että erilaisten lisukkeiden kanssa. Brezelit sopivat niin aamiaisen tai muun aterian osaksi kuin oluen kanssa nautittavaksi naposteltavaksi. Eikä syyttä: brezelit ovat oluen ja ”wurstien” ohella Baijerin Oktoberfest-olutjuhlan pääosassa.
Valmistus:
Laita kulhoon jauhot, hiiva, suola ja sokeri. Lisää vesi ja vaivaa taikina tasaiseksi, kimmoisaksi massaksi. Peitä kulho puuvillapyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi, jotta taikina kaksinkertaistuu.
Vaivaa kohonnutta taikinaa lyhyesti uudelleen, muotoile siitä pötkö ja jaa 12 osaan. Muotoile jokainen niistä noin 30 cm pitkäksi pötköksi, joka on keskeltä paksumpi ja päistä ohuempi. Kierrä pötköt brezelin muotoon (kuten kuvissa).
Kaada kattilaan litra vettä, ja kun se kiehuu, lisää hitaasti ruokasooda (varoitus – liuos vaahtoaa). Keitä miedolla lämmöllä upottamalla brezelit yksitellen liuokseen noin 20–30 sekunniksi.
Nosta brezelit pois ja valuta kuiviksi, aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille, voitele kevyesti vatkatulla munalla ja – halutessasi – ripottele päälle karkeaa suolaa, seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä.
Paista 230 °C:een lämmitetyssä uunissa, keskitasolla, 12–15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Ennen kuin ryhdyt brezeleitä tekemään, voit esimerkiksi tarkistaa, jäähdytteleekö suosikki kotitekoinen Coopers-oluesi jo jääkaapissa;)
Hyvää ruokahalua! ...sillä itse tehty on parempaa!
