Viinituotanto
Kesä on ihanteellista aikaa leivonnaisille kauden marjoilla – ja mustikkapullat ovat klassikko, joka ei saa puuttua yhdestäkään kodista! Jotta ne maistuisivat mummolan keittiöltä, suosittelemme poimimaan mustikat itse – mieluiten käyttäen mustikanpoimuria, joka helpottaa ja nopeuttaa työtä vahingoittamatta marjoja tai varpuja. Alta löydät vaiheittaisen reseptin kuuteen kuohkeaan, tuoksuvaan mustikkapullaan rapealla muruseoksella, kuivahiivaa käyttäen.
Resepti kotitekoisiin mustikkapulliin
Valmistus:
1. Esitaikinan valmistus
Sekoita kulhossa lämmin maito, kuivahiiva, 1 rkl sokeria ja 1 rkl jauhoja. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes esitaikina alkaa vaahdota.
2. Taikinan vaivaaminen:
Suuressa kulhossa yhdistä jauhot, sokeri, suola, kananmuna ja valmis esitaikina. Vaivaa taikinaa 5–7 minuuttia, lisää sitten sulatettu, jäähtynyt voi. Vaivaa vielä 5 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja elastista.
3. Ensimmäinen kohotus:
Peitä taikina liinalla ja nosta lämpimään paikkaan noin 60–75 minuutiksi — sen tulisi kaksinkertaistua.
4. Täytteen valmistus:
Huuhtele mustikat ja kuivaa ne. Sekoita ne varovasti sokerin ja perunajauhon kanssa.
5. Mustikkapullien muotoilu:
Jaa kohonnut taikina 6 yhtä suureen osaan. Litistä kukin pala kämmenellä, lisää annos mustikoita, nipistele reunat huolellisesti kiinni ja muotoile pullaksi. Aseta sauma alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille.
6. Toinen kohotus:
Anna mustikkapullien kohota vielä 30 minuuttia, liinalla peitettyinä.
7. Muruseos:
Nypi jauhot, sokeri ja voi yhteen, kunnes muodostuu murumainen seos.
8. Paistaminen:
Voitele mustikkapullat kevyesti vatkatulla munalla, ripottele muruseosta päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 °C (ylä- ja alalämpö) 18–22 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
9. Jäähdytys ja tarjoilu:
Mustikkapullat maistuvat parhaimmiltaan hieman jäähtyneinä. Halutessasi voit sirotella päälle tomusokeria.
