Focaccia

Leivonta

2020-07-10

ka. 5 | arvostelujen määrä: 5

Ainesosat:

330 ml kädenlämpöistä vettä
8 g (2 tl) kuivahiivaa*
500 g vehnäjauhoja
3 rkl oliiviöljyä
2 tl sokeria
2 tl suolaa

Lisäksi:
•    2 tuoretta rosmariininoksaa tai 2 tl kuivattua rosmariinia
•    suolaa maun mukaan
•    2 rkl oliiviöljyä

*loput hiivasta säilytä tiiviisti suljettuna seuraavaa käyttöä varten.

Italialaisella keittiöllä on kannattajia kaikkialla maailmassa. Parhaana todisteena tästä ovat lukuisat pizzeriat, joita on jopa pienimmissäkin kaupungeissa, myös meillä. Kiistatta asia, joka ihmisille tulee Italiasta mieleen – pastan ohella – on pizza.

Focaccia (lausutaan suunnilleen ”fokatsia”) on eräänlaista leipää, joka muistuttaa pizzapohjaa. Sitä tarjotaan usein lämpimänä alkupalana ennen pääruokaa. Se maistuu erinomaiselta myös naposteltavana. Sitä voi rikastaa monenlaisilla lisukkeilla, kuten oliiveilla, rosmariinilla, kirsikkatomaateilla, sipulilla, ruohosipulilla ja monilla muilla. Tämä italialainen leipä on mainio tapa loistaa paitsi keittiössä myös taiteellisesti, sillä focaccian päälle asetellut kasvislisukkeet voivat muodostaa kauniita kuvioita. Inspiraatiota löytyy helposti internetistä hakusanalla "focaccia art". Todellisuudessa vain mielikuvitus on rajana – omassa keittiössä päätämme kaikesta itse. Kokeile ehdottomasti tätä reseptiä ja jaa kanssamme kuvat luomuksistasi focaccian pinnalla – kirjoita osoitteeseen: przepisy@browin.pl, niin julkaisemme mielellämme työsi innostaaksemme muita. Keittiössä työskentely voi olla koko perheelle hauskaa puuhaa ja kehittää taiteellista luovuutta. Siispä – ei muuta kuin hommiin! Odotamme innolla focaccia-ideoitanne ja kauniita kuvia niiden toteutuksista.

Reseptimme on yksinkertainen focaccia suolalla ja rosmariinilla. Parhaalta se maistuu tarjoiltuna oliiviöljyn kanssa.

Valmistus

Laita kaikki ainekset kulhoon, sekoita huolellisesti ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes siitä tulee sileä ja elastinen pallo. Jätä taikina liinalla peitettynä lämpimään paikkaan kohoamaan noin 60 minuutiksi, kunnes se on kaksinkertaistunut.

Vaivaa kohonnut taikina kevyesti uudelleen ja siirrä se 30×40 cm:n vuokaan, joka on voideltu öljyllä tai vuorattu leivinpaperilla. Älä kaulitse taikinaa, vaan venytä sitä varovasti ja muotoile sopivaksi. Ripottele taikinan pinnalle rosmariinia ja suolaa (tai lisää muita täytteitä). Anna taikinan kohota vielä 45 minuuttia. Kuumenna tällä välin uuni 220℃:een. Pirskota kohonneen taikinan päälle oliiviöljyä ja paista 15-20 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.