Viinituotanto
Hefeweizen on pintahiivalla käytetty vehnäolut, jossa on tyypillinen hiivasakka sekä neilikka- ja banaaniaromit. Se pannaan hyvin suurella vehnämallasosuudella. Se on itsessään erittäin raikas – tutustu sen makuun ja nauti saksalaistyylisestä kotitekoisesta oluesta. Yleensä kevyesti humaloitu, erittäin runsaan ja tiheän vaahdon kera. Siinä on selvästi havaittavia fenolisia (neilikka) ja estereitä (banaani). Sitä kutsutaan joskus myös valko-olueksi. Nämä kaikki ominaisuudet tekevät siitä poikkeuksellisen juoman, jonka valmistaminen itse on helppoa.
Hefeweizen
- Alkoholipitoisuus: 4 %
- Väri (EBC): 8
- Katkeruus (IBU): 20
Arvotaulukko
- Oluttyyppi: Ale
- Makuprofiili: hedelmäinen, esteryinen
- Alkoholipitoisuus: 4 %
- Väri (EBC): 8
- Katkeruus (IBU): 20
- Määrä: 23 l
- Vaikeustaso: helppo
Resepti Hefeweizenille
Valmistelu:
Sekoita
- Sekoita Preacher’s Hefe Wheat ja 1 kg vehnämallasuutetta (jäljelle jäävät 500 g voidaan sulkea ja säilyttää jääkaapissa myöhempää käyttöä varten) 2 litran veden kanssa desinfioidussa käymisastiassa.
- Lisää kylmää vettä 20 litraan saakka ja sekoita voimakkaasti.
- Tarkista lämpötila ja lisää vettä 23 litraan saakka. Veden lämpötilan tulisi olla sellainen, että vierre saavuttaa lämpötilan 22 °C.
- Ripottele kuivahiiva ja peitä kannella.
Fermentoi
- Pyri suorittamaan käyminen 18–24 °C:ssa (korkeampi käymislämpötila tuottaa voimakkaampia vehnäoluelle tyypillisiä aromeja).
- Käyminen on päättynyt, kun sokerimittarin lukema on 2–4 °Blg.
Pullota
- Täytä pullot niin, että pullonkaulan yläreunan alapuolelle jää 3 cm vapaata tilaa.
- Lisää 2 Coopers Carbonation Drops -tablettia per pullo ja sulje korkki (käytä vain yhtä tablettia, jos aiot säilyttää olutta pitkään).
- Säilytä pullot pystyasennossa, poissa suorasta päivänvalosta, 18 °C:n lämpötilassa tai sitä korkeammassa.
Nauti
- Vähintään 2 viikon kuluttua tarkista hiilihapotus puristamalla PET-pulloa.
- Jääkaapin ulkopuolella säilytetyt pullot kehittyvät ajan myötä.
- Kun olut on valmista juotavaksi, jäähdytä se pystyasennossa.
- Kaada laseihin varoen, jotta sakka jää pulloon.
- Alkoholipitoisuus noin 4 %.
Kippis! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
