Viinituotanto
Kultainen, auringon kypsyttämä ja lempeän hapokas – mirabelle- tai kirsikkaluumuista tehty viini on todellinen kotiviininteon klassikko. Hedelmiä kasvaa usein villinäkin ja sato on runsas, ja niistä syntyvä juoma hurmaa kauniilla värillä sekä syvällä aromilla. Alta löydät tarkkaan tasapainotetun reseptin, joka muuttaa kesän sadon ensiluokkaiseksi kotiviiniksi.
Resepti: kotitekoinen viini mirabelleluumuista tai kirsikkaluumuista
Valmistus:
- Ennen kuin aloitat, desinfioi huolellisesti kaikki välineet käyttämällä Kalium metabisulfiitti.
- Lajittele ja pese hedelmät, poista kivet.
- Murskaa hedelmät kevyesti, siirrä ne käymisastiaan ja kaada päälle 2 litraa kuumaa vettä.
- Kun massa on jäähtynyt alle 30°C, lisää Browin pektoentsyymi ja anna seoksen levätä 12–24 tuntia.
- Liuota 2 kg sokeria 7 litrassa kuumaa vettä, jäähdytä huoneenlämpöön (20–25°C) ja kaada siirappi hedelmien joukkoon.
- Lisää etukäteen herätetty viinihiiva sekä ensimmäinen annos hiivaravinnetta (n. 3–4 g).
- Sulje astia kannella ja vedellä täytetyllä vesilukolla, ja jätä se lämpimään paikkaan.
- 5–7 päivän kuluttua liuota jäljellä oleva 1 kg sokeria pieneen määrään lämmitettyä käymismassaa, jäähdytä, kaada takaisin ja lisää loppu ravinne.
- 2–3 viikon kuluttua valuta neste, purista jäljelle jääneestä massasta mehu tarkasti, kaada koko erä damigianaan ja sulje vesilukolla (4–6 viikkoa).
- Tee siirto, poista sakka, laita viini jälleen damigianaan ja jätä jatkokäymään ja kirkastumaan.
- Pullota valmis, kirkas viini ja anna sen kypsyä viileässä vähintään 6 kuukautta.
Herkullisia hetkiä! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
