Viinituotanto
Etsitkö raikasta vaihtoehtoa mehukeitoille ja kaupan sokeroiduille limonadeille? Tutustu vesikefiiriin! Nimestään huolimatta siinä ei ole tippaakaan maitoa. Tämä herkullinen, luonnostaan kupliva fermentoitu juoma syntyy omassa keittiössäsi vain muutamassa päivässä. Vesikefiiri tarjoaa kaikki perinteisten hapatettujen tuotteiden hyödyt – se tukee suoliston mikrobiomia, on 100 % laktoositon ja sammuttaa janon tehokkaasti.
Vesikefiirin resepti
Valmistus:
I käymisvaihe
1. Kaada steriloituun purkkiin 200 ml keitettyä vettä ja liuota siihen 1 rkl sokeria kokonaan. Kun vesi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää 1,0 g kefiirinkulttuuria ja sekoita varovasti.
2. Peitä purkki puhtaalla harsolla ja kiinnitä kuminauhalla. Anna käydä huoneenlämmössä (noin 25°C) 24 tuntia.
II käymisvaihe
3. Kaada 1 litra kiehuvaa vettä 50 g kuivattujen hibiskuskukkien päälle. Anna uuttua täysin ja jäähtyä.
4. Yhdistä uudessa steriloidussa purkissa 250 ml jäähtynyttä hibiskusuutetta ja 50 ml I käymisvaiheesta talteen otettua seosta.
5. Peitä purkki harsolla ja jätä huoneenlämpöön (noin 25°C) 3 päiväksi. Tämän ajan jälkeen juoma on parhaimmillaan: syvän rubiininpunainen, miellyttävän makuinen ja hennosti kupliva.
💡 Vinkki: Valmis vesikefiiri on parhaimmillaan hyvin kylmänä. Säilytä se jääkaapissa tiiviisti suljetuissa pulloissa, jotta sen luonnolliset kuplat pysyvät tallella.
