Viinituotanto
Riippumatta siitä, millä nimellä ne tunnet, höyrypullat, pampuchy tai parowańce ovat varmasti kaikille tuttuja. Se on loistava idea valmiiksi ateriaksi tai myös lisukkeeksi. Kaikille tutut hiivataikinasta tehdyt pullat voi tarjoilla makeina hedelmien ja smetanan kanssa tai kevyemmin jogurtin kera. Ne maistuvat erinomaisilta myös suolaisina kastikkeen, lihan tai vihannesten kanssa. Miten kukin haluaa. Yksi on varmaa – niiden valmistaminen ei ole mitään rakettitiedettä. Lisäksi yhdestä kerralla tehdystä annoksesta riittää kahteen päivälliseen, mikä on varmasti etu niille, jotka eivät halua seistä kattiloiden ääressä joka päivä. Mikä siis on tämän ruoan salaisuus?
Kuten nimikin kertoo, höyry on äärimmäisen tärkeä koko pampuchyjen kypsennysprosessissa. Siksi on välttämätöntä, että käytössä on erityinen höyrystin tai pala harsoa tai vaippakangasta, joka voidaan sitoa perinteisen kattilan päälle niin, että pullat voivat höyrystyä aivan vedenpinnan yläpuolella.
Alta löydät reseptin höyrytetyille pullille pensasmustikoiden kanssa. Tämä on makea versio, josta pitävät jopa kaikista nirsoimmatkin pienokaiset. Mustikat vitamiinipommeina ovat erinomainen tapa täydentää lasten ruokavaliota välttämättömillä ravintoaineilla. Lisäksi niitä suositellaan myös iäkkäämmille, jotka kärsivät usein kohonneesta verenpaineesta. Lisukkeet ovat makuasia. Ne maistuvat erinomaisilta myös sellaisenaan.
Valmistus:
Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää hiiva (kuivahiiva ei vaadi esitaikinan valmistamista). Lisää sitten vähitellen lämmin maito ja sulatettu voi, riko joukkoon munat, lisää sokeri ja suola. Vaivaa taikina huolellisesti ja anna sen kohota vähintään 60 minuuttia, kunnes sen tilavuus on kaksinkertaistunut.
Kun taikina on kohonnut, siirrä se jauhotetulle leivinalustalle, kauli varovasti noin 2 cm paksuksi levyksi ja leikkaa pyöreitä kiekkoja lasilla tai muulla ovaalin muotoisella astialla. Aseta sen jälkeen keskelle pensasmustikoita ja muotoile taikinasta palloja.
Kuumenna kattilassa oleva vesi kiehuvaksi ja aseta sen yläpuolelle erä pullia. Riippumatta siitä, käytätkö erityistä höyrykattilaa vai tavallista kattilaa, jonka päälle on kiinnitetty harsokangas, höyrytä kannen alla 10 min. Veden on kiehuttava koko ajan.
Tämän jälkeen nosta pullat lautaselle varoen polttamasta itseäsi.
Tarjoile valmiit höyrypullat haluamiesi lisukkeiden kanssa: smetanan, jogurtin, mintunlehden jne.
Hyvää ruokahalua! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
