Viinituotanto
Kasvis-zurek hapan ruisjuurella on enemmän kuin pelkkä keitto – siinä on nuotion tunnelmaa, savun tuoksua ja yhteisiä hetkiä. Resepti on simppeli ja nopea, mutta sen todellinen taika syntyy yhdessä kokkaamisesta. Aromaattiset juurekset, luonnollinen juuri ja hienovarainen savun sävy muodostavat yhdistelmän, joka maistuu parhaimmalta ulkona. Jos etsit luonteikasta kasvisruokaa – tämä zurek on nappivalinta.
Valmistus:
Juuri (3 päivää aiemmin):
- Herätä kuivattu juuri pakkauksen ohjeen mukaan.
- Lisää ruisjauho, valkosipuli, maustepippurit ja laakerinlehti.
- Anna seistä lämpimässä 3 päivää, kunnes juureen kehittyy sille ominainen tuoksu.
Zurek:
- Kuumenna pata tai kattila, lisää rypsiöljy ja kuutioitu sipuli. Kuullota, kunnes sipuli pehmenee ja saa kevyesti väriä.
- Kaada joukkoon vettä (n. 4 litraa).
- Lisää kuutioidut perunat, juurekset ja halutessasi sienet.
- Mausta suolalla, mustapippurilla, maustepippureilla ja laakerinlehdellä. Keitä, kunnes juurekset ovat pehmeitä.
- Kaada joukkoon valmistettu juuri ja lisää meiramia.
- Lisää savuaromi ja keitä vielä muutama minuutti, jotta maut tasoittuvat.
- Tarjoa kuuma zurek nokareen paksua smetanaa ja tuoreen leivän kanssa.
Nauti! ... sillä itsetehty on aina parempaa!
