Viinituotanto
Pääsiäinen on aikaa, jolloin pöydässä juhlivat perinteiset maut parhaimmillaan – aromikkaina, ruokaisina ja kotoisan lämpiminä. Tämä uunissa kypsytetty valkoinen makkara sienillä ja savuluumuilla on herkullinen lisä juhlamenuun: klassikko, jossa on mukana syvä, metsäinen sävy.
Mehevä valkoinen makkara, nopeasti kuullotettu sipuli, täyteläinen sieniliemi ja luumujen hillitty makeus muodostavat harmonisen kokonaisuuden, joka hurmaa vieraat muulloinkin kuin pääsiäisenä. Parhaimmillaan se on, kun valmistat sen kotitekoisesta makkarasta ja tarjoat kylkeen paksun viipaleen hapanjuurileipää – ei vain juhlaan, vaan aina kun tekee mieli aitoa, maalaismaista makua.
- Liota kuivatut sienet lämpimässä vedessä vähintään 30 minuuttia. Kiehauta ne sitten samassa vedessä, jotta saat aromikkaan liemen.
- Valmista kuivalla pannulla paahdettua jauhoa – paahda jauhoa, kunnes se saa kevyen ruskean sävyn ja pähkinäisen tuoksun. Lisää liemeen kevyesti sakeuttamaan kastiketta.
- Leikkaa sipulit ohuiksi suikaleiksi. Kuullota ne ruokalusikallisessa sianrasvaa ripauksella suolaa, sokeria ja pippuria. Paista vain hetki – sipuleiden kuuluu kevyesti lasittua ja pehmetä, mutta jäädä napakoiksi.
- Asettele valurautapadan pohjalle viipaleet savustettua silavaa. Peitä ne sitten kuullotetulla sipulilla.
- Lado sipulin päälle makkarat ja lisää savuluumut. Kaada päälle valmistettu sieniliemi (sen ei tarvitse peittää makkaroita kokonaan).
- Peitä astia ja paista esilämmitetyssä uunissa 170°C noin 40 minuuttia.
- Nauti mehevästä valkoisesta makkarasta, jossa on savun aromia, hento luumun makeus ja syvä, sieninen kastike. Parasta paksun viipaleen hapanjuurileivän kanssa.
Hyvää ruokahalua! ... sillä kotitekoinen on aina parempaa!
