Viinituotanto
Tämä resepti on täydellinen valinta voimakkaasti humaloitujen oluiden ystäville. Erittäin aromaattinen amerikkalainen Citra-humala antaa oluelle intensiivisen trooppisten hedelmien aromin, kun taas Mosaic-humala tuo siihen tunnusomaisen katkeron. Nämä kaksi lisäystä ovat erinomainen tapa monipuolistaa uutepakkauksista tehtyjen oluiden makua. Kokeile ihmeessä. Olut kannattaa panna käymään vielä tänä vuonna, jotta pääset nauttimaan sen parhaasta mausta keväällä, kun grillikausi starttaa toden teolla.
Joulu lähestyy, joten muistutamme, että panimopaketti on omaperäinen ja käytännöllinen joululahja läheisille ja ystäville.
Valmistus:
Vinkki: Pese ja huuhtele huolellisesti kaikki oluenvalmistuksessa käytettävät välineet, esim. kalium metabisulfiitin liuoksessa.
Ota hiiva uutepurkin kannen alta. Laita suljetut uute- ja mallasuutetölkit 10 minuutiksi kuumaan veteen, jotta niiden sisältö notkistuu.
Kaada suureen kattilaan 4-5 L kuumaa vettä, lisää tölkkien sisältö ja sekoita huolellisesti, jotta ne liukenevat hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja suorita keittohumalointi (kesto: 60 minuuttia). Toimi näin:
- keiton alussa lisää nesteeseen humalapussi, jossa on 30 g Mosaic-humalaa;
- 40. minuutilla lisää pussi, jossa on 15 g Citra-humalaa;
- 50. minuutilla lisää samaan Citra-humalapussiin vielä 15 g humalaa;
Ajan päätyttyä poista humalapussit ja jäähdytä vierre nopeasti.
Vinkki: Suosittelemme käyttämään uppokierukkajäähdytintä.
Lisää hiiva lasilliseen vettä lämpötilassa 25–28°C. Anna sen hydratoitua 20–30 minuuttia.
Kaada jäähdytetty vierre käymisastiaan (ämpäriin tai damejeanneen) ja täydennä haalealla vedellä enintään 20 L:aan. Sekoita huolellisesti.
Kun lämpötila on 21–27°C, lisää aiemmin valmisteltu oluthiiva ja sekoita jälleen muutaman minuutin ajan, jotta vierre ilmataan hyvin.
Sulje käymisastia ja asenna vesilukko, jossa on vettä puoleenväliin. Suosittelemme mittaamaan uutepitoisuuden Blg-asteina.
3–4 päivän käymisen jälkeen lisää käymiserään desinfioitu humalapussi, jossa on seuraava 15 g Citra-humalaa – tämä on kuivahumalointi. Poista pussi käymisen päätyttyä. Huuhdeltuna voit käyttää sen uudelleen seuraavassa keitossa.
Anna oluen käydä noin 7–10 päivää, kunnes se saavuttaa 0–2 Blg (tarkista sokeripitoisuus sokerimittarilla). Kun arvo on edellä mainitulla tasolla, voit pullottaa oluen. Lisää tällöin jokaiseen 0,5 L pulloon noin 4 g sokeria tai glukoosia. Kapseloi tai sulje pullot ja anna hiilihapottua noin 3–4 viikkoa.
Olut on parhaimmillaan 3–4 kuukauden kuluttua.
Suosittelemme maistamaan silloin tällöin pullon, jotta löydät hetken, jolloin maku on sinulle paras 😊
Nauti! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
