Joulun unikonsiemenrulla, joka onnistuu aina!

Ota munat hyvissä ajoin jääkaapista. Lämmitä maito, ja kun se on haaleaa, sekoita siihen 1 tl sokeria, hiiva sekä 1 rkl jauhoja. Peitä liinalla ja jätä juuri käynnistymään. Kun juuri "käynnistyy", yhdistä se jauhoihin, keltuaisiin, jäljellä olevaan sokeriin, vaniljasokeriin ja ripaukseen suolaa. Sulata voi ja jäähdytä, lisää sitten taikinaan vähitellen vaivaten. Peitä liinalla ja anna kohota noin 2 tuntia. Tämän jälkeen kauli taikina suorakaiteeksi, jonka pituus on noin 29 cm. Taikinan paksuuden tulisi olla noin 3 mm.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Siirrä kulhoon valmis unikonsiemenmassa sekahedelmillä. Huom! Jos massa on liian märkä, voit paistaa sitä hetken pienessä määrässä voita, jotta ylimääräinen neste haihtuu (muista kuitenkin jäähdyttää se hyvin ennen valkuaisten lisäämistä!). Yhdistä massa valkuaisvaahtoon. Levitä massa kaulitun taikinan päälle jättäen noin 2 cm tyhjää reunaa. Rullaa tiukaksi rullaksi — tiivistä päät ja käännä ne alle. Siirrä valmis rulla pellille tai vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Voitele paperi etukäteen öljyllä. Paista 190°C:ssa noin 40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Voit myös paistaa roomalaisessa padassa.

Paiston jälkeen jäähdytä rulla. Kylmän unikonsiemenrullan voit kuorruttaa sokerikuorrutteella. Tätä varten sekoita tomusokeri kuumaan veteen tasaiseksi. Valuta kuorrute rullan päälle — halutessasi ripottele pinnalle kuivia unikonsiemeniä, raastettua appelsiininkuorta tai kandeerattuja hedelmiä.

Jos haluat valmistaa useamman unikonsiemenrullan — pakastettavaksi — älä kuorruta niitä ennen pakastamista!