Viinituotanto
Joulun herkkujen joukossa karpilla on erityinen asema – se on ennen kaikkea yksi perinteisimmistä jouluaaton ruoista. Uskomusten mukaan jouluaaton pöytään katetut ruokalajit tuovat terveyttä, onnea ja runsaat sadot uuteen vuoteen. Juuri ruokalajien monipuolisuus luo tämän perhejuhlan taian. Puolassa jouluaaton pöytään valmistetuista kaloista suosituin on karppi, jota tarjoillaan monin tavoin – useimmiten paistettuna tai kylmänä hyytelössä. Sen liha sisältää runsaasti helposti imeytyvää proteiinia ja kivennäisaineita: kalsiumia, fosforia, kaliumia, rautaa ja natriumia. Reseptimme avulla löydät sen ainutlaatuisen maun savustettuna. Se on erinomainen vaihtoehto, ja kalan valmistus on todella helppoa. Karppi saa paitsi houkuttelevan ulkonäön, ennen kaikkea erinomaisen aromin ja maun. Tästä tulee todella herkullinen jouluaaton illallinen, ja läheisesi ihastuvat varmasti tähän mainioon, kotikonstein savustettuun karppiin!
Savustetun karpin resepti vaihe vaiheelta
Valmistus:
Pese karpit huolellisesti, poista suuremmat suomut sekä kidukset. Aseta näin valmistellut kalat ämpäriin tai saviastiaan, jonka tilavuus on sopiva, ja kaada niiden päälle vesi, suola ja sokeri (pekeliliemi). Liemen joukkoon voit lisätä 5 g pippuria ja 2 laakerinlehteä. Jätä ämpäri tai muu käyttämäsi astia tiiviisti suljettuna 10 tunniksi, lämpötilaan 4-8°C. Tämän jälkeen nosta kalat ylös ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla. Kuivaa ne sitten hyvin – näin karpit savustuvat seuraavassa vaiheessa kunnolla eivätkä keity. Kun kalan nahka tuntuu täysin kuivalta ja kala on melko jämäkkä, voit ryhtyä savustukseen. Savusta kalat lämpösavuna puolitoista tuntia parveke- tai puutarhasavustimessa – lämpötilassa 60-75⁰C.
