Viinituotanto
Valkoinen raakamakkara oluessa ja sinapissa – klassikko, joka toimii aina! 🍺🌭
Juju on reduktiossa. Kun keität oluen ja sinapin kasaan, maut syvenevät, ja yhdessä karamellisoidun sipulin kanssa syntyy täydellinen, sakea kastike. Päälle tulee raaka valkoinen makkara, joka paahtuu kovassa lämpötilassa mehevän kypsäksi ja kauniin ruskeaksi.
Valmistus:
- Kaada kattilaan olut, lisää reilusti pippuria sekä sinappi. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste on redusoitunut noin 80% (tuloksena pitäisi olla paksu, aromaattinen ja aavistuksen kitkerä liemi).
- Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi. Paista sitä pannulla tai kattilassa pienessä tilkassa öljyä, kunnes se saa kevyen kullanruskean värin.
- Kaada paistetun sipulin joukkoon valmistamasi olut–sinappireduktio. Keitä hetki yhdessä, jotta maut tasaantuvat ja neste haihtuu sipulin sekaan. Mausta suolalla.
- Siirrä sipuli kastikkeineen uuninkestävään vuokaan. Aseta päälle valkoiset raakamakkarat.
- Pistele makkarat haarukalla tai cocktailtikulla ennen paistamista, jotta ne eivät halkea uunissa.
- Laita 250°C:een kuumennettuun uuniin. Kun makkara ruskistuu pinnasta, käännä se ja paista vielä hetki, kunnes se on kauniisti paistunut molemmilta puolilta.
- Tarjoile kuumana, mieluiten rapean leivän kanssa, joka imee täydellisesti viimeisetkin olutkastikkeen rippeet.
Hyvää ruokahalua! ... koska kotitekoinen on aina parempaa!
