Viinituotanto
Tällä kertaa meillä on jotain erityistä juuston ja tomaattien ystäville – resepti herkulliseen Korycin-tyyliseen juustoon kuivatuilla tomaateilla. Sen valmistaminen on suhteellisen helppoa, eikä tulosta tarvitse odottaa pitkään. Kannustamme kokeilemaan kotona. Korycinin juusto on peräisin Podlasiasta, ja sen perinteinen resepti on kulkeutunut meille aina Sveitsistä asti. Sen nimi liittyy Korycinin kuntaan. Toisesta artikkelista blogissamme löydät reseptin klassiseen Korycin-tyyliseen juustoon.
Kuinka tehdä Korycin-tyylistä juustoa tomaateilla?
Valmistus:
Kuumenna maito 37–40 °C:een. Lisää 0,5 g kalsiumkloridia, joka on aiemmin liuotettu 50 ml:aan haaleaa, keitettyä vettä. Lisää yrtit sekä 3 suurta ruokalusikallista luonnonjogurttia. Sekoita ja anna seistä 10 minuuttia. Kuumenna sitten maito 37–38 °C:een ja lisää sopiva määrä juoksutetta, joka on liuotettu etukäteen 50 ml:aan vettä. Sekoita huolellisesti. Lopeta sekoitus ja odota 30 minuuttia, jotta muodostuu kiinteä hyytymä. Leikkaa syntynyt hyytymä noin 1–1,5 cm:n kuutioiksi. Sekoita syntynyttä juustorakeista massaa varovasti ja 30 minuutin kuluttua siirrä se reikäkauhalla juustoliinalla vuorattuun muottiin. Valuta hera. Purista juustoa 1 tunnin ajan juustopuristimessa. Laita juusto 24 tunniksi suolaliemeen ja pidä jääkaapissa. Tämän jälkeen lisää kuivatut tomaatit ja muut ainekset oman maun mukaan. Valmista!
Hyvää ruokahalua! ...sillä kotona tehty on parempaa!
