Viinituotanto
Hamppujauho valmistetaan jauhetuista hampunsiemenistä. Se ei sisällä gluteenia, on runsasproteiininen ja mineraalipitoinen, ja lisäksi siinä on vain vähän rasvaa. Se on ainoa jauho, jossa on täydellinen yhdeksän välttämättömän aminohapon kirjo, joita elimistömme ei pysty itse tuottamaan. Se sopii erinomaisesti leivontaan ja ruoanlaittoon. On kuitenkin hyvä muistaa, että gluteenittomien jauhojen viskositeetti on erilainen eikä taikinaa voi kaulia, joten pelkällä hamppujauholla leipominen voi aluksi olla haasteellista. Hamppujauhoa onkin parasta lisätä muiden terveellisten jauhojen, kuten speltti- tai hirssijauhon, joukkoon ja leipoa sen kanssa leipää tai lettuja. Kotona leivottu leipä tuo keittiöön leipomon tuoksun. Sen tuoreus ja maku hurmaavat monen makuaistin. Valmistettu limppu on 100% gluteeniton, ja sen paistamiseen tarvitset vain muutaman ainesosan.
Kotitekoisen gluteenittoman hamppujauholeivän resepti vaihe vaiheelta
Valmistus:
Punnitse ja sekoita huolellisesti keskenään: gluteeniton jauhoseos, hamppujauho, kuivahiiva, suola ja sokeri. Lisää joukkoon vesi sekä öljy. Sekoita taikina huolellisesti ja voimakkaasti puulusikalla, jotta taikina ilmastuu hyvin. Anna valmiin taikinan levätä lämpimässä paikassa 30 minuuttia. Liota sillä välin roomalaispataa vedessä, laita se hetkeksi uuniin ja aloita uunin lämmittäminen 150°C:een (astian kovettamiseksi). Ota pata pois, voitele se kauttaaltaan voilla ja jauhota. Siirrä taikina astiaan, peitä se kostealla liinalla ja jätä huoneenlämpöön 15 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua laita astia aiemmin 100°C:een lämmitettyyn uuniin. Kun 230°C on saavutettu, paista taikinaa vielä 15 minuuttia, laske sitten lämpötila 190–200°C:een ja paista leipää vielä 30 minuuttia.
