Viinituotanto
Kurpitsaoluen juuret ovat siirtomaa-ajan Amerikassa, jossa siirtolaiset alkoivat raaka-ainepulan vuoksi käyttää helposti saatavilla olevaa kurpitsaa oluenvalmistuksessa. Nykyään kurpitsaolut on saanut suosiota koti- ja käsityöläispanimoiden ansiosta. Tämä olut sopii erinomaisesti syyskauteen, ja sitä maustetaan usein esimerkiksi kanelilla, inkiväärillä, neilikalla tai muskottipähkinällä. Tällaisen oluen paneminen on hyvä Halloween-idea – kurpitsasta kaiverretut palat kannattaa hyödyntää eikä heittää pois.
Resepti kotitekoiseen kurpitsaolueen
Valmistus:
Tärkeää: Puhdista oluen valmistuksessa käytettävät välineet huolellisesti ja huuhtele ne kaliumdisulfiittiliuoksessa.
Osa I
Ota hiiva esiin Coopers Real Ale -uutepurkin kannen alta. Laita suljettu purkki 10 minuutiksi kuumaan veteen. (Jos käytät mallasuutepurkkia, laita myös se kuumaan veteen).
Kaada 2 l kuumaa vettä 4–5 litran kattilaan, lisää uutepurkin ja mallasuutepurkin sisältö tai vaihtoehtoisesti 1 kg glukoosia tai sokeria. Sekoita huolellisesti.
Kaada käymisastiaan (säiliöön tai käymispulloon) 20 l haaleaa vettä. Täydennä kokonaisuus jäähtyneellä vierteellä (vesi + purkkien sisältö). Sekoita huolellisesti.
Kun liuoksen lämpötila on 21–27 °C, ripota panimohiiva ja sekoita jälleen noin 30 s.
Sulje käymisastia ja asenna vesilukko, joka on täytetty puoliksi vedellä. Anna käydä 3–4 päivää.
Osa II
Leikkaa kurpitsa viipaleiksi, ripottele päälle 2 tl mausteseosta ja paista leivinpaperilla uunissa lämpötilassa 180℃ 45 minuuttia.
Jäähdytä sen jälkeen kurpitsa, poista kuori ja soseuta hedelmäliha. Näin saat noin 200–300 g kurpitsasosetta.
Lisää sose oluen joukkoon, sekoita varovasti ja jatka käymistä noin 2–3 päivää.
Koko käyminen kestää noin 7–10 päivää, kunnes saavutetaan 0–2 °Blg.
Kun käyminen on päättynyt, pullota olut.
Lisää jokaiseen 0,5 l pulloon 4 g sokeria.
Nauti! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
