Viinituotanto
Kuka voisi vastustaa tuoreiden paahtoleipien makua herkullisen hillon, kotitekoisen rahkan tai itse tehdyn juuston kera? Tämä helppo ja herkullinen, ennen kaikkea kaupan versiota terveellisempi paahtoleipä on yksi monista erinomaisista tavoista mm. kuluttaa ylimääräinen hiiva. Olemme varmoja, että koko perheesi ihastuu tähän aromaattiseen vehnäleipään, jossa on kauniisti paahtunut kuori. Leipä sopii erinomaisesti sekä tostien, keittojen krutonkien että tavallisten voileipien valmistukseen.
Paahtoleivän resepti
Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää jauhojen joukkoon hiiva, 10 g pehmeää voita, suola sekä huoneenlämpöinen vesi ja maito, ja vaivaa – mieluiten yleiskoneella tai sähkövatkaimella, jossa on taikinakoukut. Taikinan tulisi olla kimmoisa ja sileä, ja vaivaukseen tulisi kulua vähintään 10 minuuttia koneella tai 15 minuuttia käsin. Siirrä taikina kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin. Kun taikina on kaksinkertaistunut, siirrä se leipävuokaan, joka on voideltu jäljellä olevalla voilla. Peitä vuoka uudelleen liinalla ja anna kohota vielä tunnin ajan, tarkkaillen ettei taikina kohoa vuoan reunojen yli. Kuumenna uuni 250°C:een ja laita uuniin vuoka kohonneen leivän kanssa. Huom! Aseta vuoan päälle toinen pelti painolla – näin leivästä tulee tasainen ja neliskulmainen kuin kaupan paahtoleipä! Paista 20 minuuttia, poista sitten painopelti ja anna kuoren ruskistua paistamalla vielä 10–15 minuuttia. Paiston jälkeen sammuta uuni, raota hieman luukkua ja jätä leipä vuoassaan uuniin 10 minuutiksi. Tämän jälkeen ota leipä uunista ja anna sen olla vuoassa 15 minuuttia. Nosta se sitten vuoasta ja jäähdytä ritilällä täysin.
