Viinituotanto
Tiesitkö, että 2. kesäkuuta vietetään rahkalle omistettua juhlapäivää? Rahkapäivän kunniaksi emme siis voineet jakaa kanssanne muuta kuin tämän herkullisen kotitekoisen rahkan reseptin. Se on erinomainen, tuore valkoinen juusto, jonka koostumus on rasvapitoisuudesta riippuen rakeinen tai kermainen. Rahkan voit mainiosti valmistaa itse, minkä kaikki mummot varmasti tietävät. Vanhaan reseptiin ehdotamme kuitenkin hieman uutta — erityiset hapatekulttuurit, jotka nopeuttavat ja vakauttavat hapatetun maidon muodostumista. Tutustu reseptiimme noin 1 kg:n rahkan valmistamiseen – se on loistava valinta terveelliseen aamiaiseen sekä makeana että suolaisena.
Kotitekoisen rahkan resepti
Valmistus:
- Jos käytät tuoretta maitoa – suoraan lehmästä, suosittelemme pastöroimaan sen etukäteen noin 65 °C:ssa 30 minuutin ajan.
- Kaada maito kattilaan ja lämmitä 40 °C:een. Lisää sitten hapate, joka on liuotettu noin 30 ml:aan kylmää vettä.
- Anna seoksen seistä 24 tuntia huoneenlämmössä (tämä prosessi tuottaa hapatettua maitoa).
- Seuraavaksi, jotta saat rahkaa, lämmitä hapatettu maito vähitellen* 38–45 °C:een ja pidä lämpötila siihen asti, kunnes hera erottuu (vähintään 30 minuuttia).
- Siirrä juustomassa liinaan valumaan ja laita jääkaappiin noin 8 tunniksi.
- Valmiin rahkan voit nauttia kerman, ruohosipulin, retiisin, yrttien ja mausteiden kanssa tai makeana hedelmien tai hunajan kera.
*Mitä matalampi lämpötila, sitä pehmeämpi rahkastasi tulee.
Hyvää ruokahalua! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
