Viinituotanto
Lohi on yksi pidetyimmistä kaloista. Se on laadukkaan proteiinin sekä monityydyttymättömien rasvahappojen, kuten hyödyllisten omega-3-rasvahappojen, lähde. Lohi maistuu erinomaiselta savustettuna sekä kylmänä että lämpimänä. Koska ulkona on yhä viileämpää, ehdotamme tällä kertaa jälkimmäistä versiota. Katso, miten valmistat lämminsavustettua lohta ja tutustu sen ainutlaatuiseen makuun.
Resepti savustetulle lohelle
Valmistus:
Huuhtele lohifilee kylmällä vedellä, kuivaa talouspaperilla ja aseta se ritilämäiselle alustalle, joka helpottaa jäljellä olevan veden valumista. Aseta alusta esimerkiksi riittävän suuren lautasen päälle, jolta kaadat myöhemmin kertyneen veden pois. Ripottele sitten kalan päälle kerros suolaa – niin, että se näkyy kevyesti kalan pinnalla. Älä pelkää ylisuolausta, kala ei ime liikaa suolaa.
Jätä suolattu lohi huoneenlämpöön 2 tunniksi. Tänä aikana osa suolasta imeytyy ja lohi päästää hieman nestettä. Huuhdo filee kylmällä vedellä suolajäämien poistamiseksi ja kuivaa talouspaperilla. Aseta lohi jälleen ritilämäiselle alustalle ja ripottele päälle kevyesti sokeria. Anna kalan seistä 30 minuuttia, minkä jälkeen poista sokerin rippeet, mieluiten talouspaperilla.
Savusta lohta enintään 70℃ lämpötilassa, 30–40 min.
Lämminsavustettu lohi on heti valmista syötäväksi.
