Viinituotanto
Toukokuu on kaunis kuukausi, jolloin luonto puhkeaa täyteen kukoistukseen ja se virittää meidät myönteiselle mielelle. Se on myös parsan sesongin alkua. Tätä et saa jättää väliin – juuri tähän aikaan parsa maistuu parhaimmalta ja on edullisinta. Tämä vihreä kasvis on monien vitamiinien ja mineraalien lähde. Se on erinomainen valinta kaikille: painostaan huolehtiville (parsan vähäisen energiapitoisuuden ansiosta) ja raskaana oleville (foolihapon vuoksi). Ainoastaan kihtiä tai munuaiskivitautia sairastavien tulee olla varovaisia parsan käytössä.
Kuinka valita parsat?
Jotta voit nauttia niiden mausta parhaimmillaan, valitse aina napakat parsat, joissa on tiiviit, ehjät nuput ja melko ohuet varret. Parsa on erinomainen idea terveelliseksi välipalaksi tai aterioiden lisäkkeeksi. Se maistuu loistavasti kananmunan kanssa – esimerkiksi aamiaisella. Valmistus on helppoa ja vie vain vähän aikaa. Parsan voi keittää vedessä tai höyryttää. Öljyllä siveltynä se sopii myös grillaukseen ja uunissa paistamiseen. Älä unohda, että sitä voi myös rouskutella raakana.
Valmistus:
Vihreitä parsoja ei tarvitse kuoria. Riittää, että peset ne ja katkaiset puisevat tyvet.
Keittämiseen tarvitset erityisen parsakattilan. Tämä kattila on kapea ja korkea – näin parsat on helppo pitää pystyasennossa kypsennyksen aikana.
Muista, että parsan nuput ovat vedenpinnan yläpuolella, sillä ne ovat herkkiä. Muutoin ne ylikypsyvät.
Lisää veteen suola, sokeri ja voi. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 4 minuuttia. Jos käytät monitoimikattilaa, jossa on kori, se helpottaa parsojen nostamista vedestä huomattavasti.
Keittämisen jälkeen parsojen tulisi olla napakan rapeita. Ne voi tarjoilla sellaisenaan tai lisätä esim. voissa paahdettua korppujauhoa, kuten usein tehdään kukkakaalille tai vihreille pavuille.
Oliivilla sivellyt vihreät parsat voi myös grillata grillipannulla.
Parsat voi myös paistaa uunissa. Mausta ne vain suolalla ja pippurilla ja paista 220 °C:ssa noin 10 minuuttia. Näin valmistetut parsat kannattaa pirskottaa sitruunamehulla ja nauttia hyvillä mielin.
