Viinituotanto
Pääsiäiseksi punottu hiivaleivonnainen, jonka mururakenne on hieno ja kuohkea ja jonka täytteessä on rahkaa, aprikooseja ja appelsiininkuorta, on loistava idea yksinkertaiseen, nopeaan ja samalla maukkaaseen ja houkuttelevan aromikkaaseen juhlaherkkuun. Tämän pääsiäisen „leivän” resepti on peräisin itärajan takaa, ja sitä valmistetaan usein paitsi kakuksi myös pikkupulliksi. Suosittelemme tekemään heti suuremman satsin, jotta makea ei lopu keneltäkään tulevana pääsiäisenä!
Resepti rahka- ja aprikoositäytteiseen hiivapitkoon
Valmistus
Lämmitä maito 35–40⁰C:een, lisää teelusikallinen sokeria ja hiiva. Sekoita ja anna seistä 10 minuuttia. Riko 1 kananmuna kulhoon, lisää loput sokerista sekä suola ja sekoita. Lisää sulatettu (ei kuuma!) voi sekä hiivamaito. Laita jauhot isoon kulhoon ja lisää sitten nesteet. Sekoita lusikalla ja vaivaa käsin 10 minuuttia. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta se ei saa tarttua käsiin. Muotoile palloksi, peitä liinalla ja anna kohota 2 tuntia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Valmista sillä välin rahkatäyte. Murskaa rahka kulhossa haarukalla, lisää tomusokeri ja keltuainen. Sekoita. Lisää hienonnetut aprikoosit sekä appelsiininkuoriraaste.
Kun taikina on kohonnut, kumoa se jauhotetulle leivinalustalle ja kauli suorakaiteeksi, kooltaan 30×22 cm ja paksuudeltaan noin 0,5 cm. Levitä rahkatäyte taikinan päälle jättäen noin 1,5 cm reunat tyhjiksi. Kääri täytteinen taikina tiukaksi rullaksi, litistä kevyesti molemmista päistä ja leikkaa pituussuunnassa kahdeksi yhtä leveäksi suikaleeksi. Yhdistä suikaleet toisesta päästä ja punoi ne toisiinsa siten, että leikattu, täytteinen puoli on koko ajan ylöspäin. Nosta punos varovasti leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja voitele munalla, johon on sekoitettu 1 tl vettä. Paista 180⁰C:ssa 35–40 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna seistä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle. Halutessasi sirottele päälle vielä tomusokeria.
Anna jäähtyä täysin. Leikkaa ja tarjoile!
