Viinituotanto
Ne ovat peräisin Kiinasta, ne yhdistetään puolalaiseen keittiöön ja niiden nimi on ruskie. Pierogit – juuri ne ovat perinteinen herkku monissa puolalaisissa kodeissa. Tutustukaa reseptiimme täydellisen pehmeään taikinaan sekä erinomaiseen peruna- ja rahkatäytteeseen
Kotitekoiset pierogi ruskie – vaihe vaiheelta
Resepti täydelliseen pierogitaikinaan
Valmistus:
Ripota jauhot leivonta-alustalle, riko munat, lisää suola, öljy sekä puolet kuumasta vedestä. Ala vaivata taikinaa keräävin liikkein tuoden jauhot reunoilta kohti keskikohtaa. Lisää seuraava annos vettä ja vaivaa taikinaa, kunnes rakenne on yhtenäinen eikä se tartu käsiin. Tarvittaessa voit lisätä vielä hieman vettä. Laita taikina jääkaappiin 20 minuutiksi. Sen jälkeen kauli se hyvin ohueksi – niin, että se on kevyesti läpikuultavaa. Leikkaa lasin avulla pyöreitä kiekkoja, laita niiden keskelle täytettä ja sulje reunat huolellisesti pierogin muotoon.
Resepti täytteelle pierogi ruskielle
Valmistus:
Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja keitä suolatussa vedessä pehmeiksi. Hienonna sipuli ja kuullota voissa, kunnes se pehmenee ja saa kullanruskean värin. Valuta keitetyt perunat, siirrä kulhoon ja lisää kuullotettu sipuli sekä aiemmin hienonnettu lehtipersilja, mausteet ja juusto. Yhdistä ainekset huolellisesti esimerkiksi perunansurvimella, jotta massasta tulee kiinteä ja tasainen. Anna täytteen tekeytyä jääkaapissa 10 minuuttia.
Kuinka kauan pierogeja keitetään?
Täytä 5 litran kattila puoliväliin vedellä, lisää 2 tl suolaa ja kiehauta. Kun vesi alkaa kiehua, jätä kattila miedolle lämmölle ja lisää pierogit kattilaan, mieluiten erissä niin, että kerralla keitettävä annos muodostaa yhden kerroksen kattilan pohjalle. Kun pierogit nousevat pintaan, keitä niitä vielä 2–3 minuuttia ja tarjoile sitten lempilisukkeidesi kanssa.
Huomio!
Pierogeja sulkiessa voit sivellä taikinan reunat vedellä, jolloin taikina tarttuu paremmin.
