Viinituotanto
Siideri on palannut suosioon, ja viime vuosina sitä on päästy maistelemaan yhä useammin myös Puolassa. Vastoin yleistä käsitystä siiderin ei tarvitse syntyä vain omenista. Todisteeksi esittelemme ruususiiderin reseptin, jonka valmistat helposti kotona. Kiinnostuneita kutsumme tutustumaan reseptiimme.
Ruususiiderin resepti
Valmistus:
Kaada kukkien päälle 2 litraa kuumaa vettä parhaan mahdollisen uuttumisen varmistamiseksi. 24 tunnin kuluttua kaada syntynyt hauduke (vain neste) vähintään 10 litran damijaaniin ja valmista sitten sokerisiirappi. Kiehauta 0,8 kg sokeria ja 3 L vettä, poista pinnalle muodostuva vaahto, jäähdytä ja kaada se damijaaniin haudukkeen kanssa. Täydennä kokonaisuus jäljellä olevalla vedellä. Lisää tähän seokseen siiderihiiva Sweet, ravinne sekä 0,75 pakkausta happamuudensäätäjää. Sulje damijaani tulpalla ja vedellä täytetyllä vesilukolla ja jätä koko astia käymään noin 14 päivän ajaksi. Tämän ajan kuluttua siirrä vielä käyvä juoma pois sakan päältä* (voit myös suodattaa sen kaksinkerroin taitetun sideharson tai suodatinpussin läpi). Seuraavaksi valmistele sopivat 0,5 L pullot, esim. olutpullot yhteensopivine kruunukorkkeineen tai ruuvikorkilliset PET-pullot – niiden on kuitenkin kaikkien kestettävä painetta, koska niihin tulee kertymään kaasua (CO2).
Jaa juoma pulloihin** lisäämällä jokaista litraa kohti kaksi teelusikallista sokeria (n. 8 g). Sulje pullot tiiviisti ja jätä hiilihapottumaan 2–3 päiväksi huoneenlämmössä. Tämän jälkeen siirrä ne viileään tilaan (lämpötila alle 13°C) tai jääkaappiin. Näin valmistettu Ciderini kannattaa juoda 10–15 päivän kuluessa – silloin se maistuu parhaalta, erityisesti hyvin jäähdytettynä.
* Siirron yhteydessä sakan päältä voit säätää juoman makua lisäämällä happoa tai tarvittaessa makeuttamalla, jos käyminen on päättynyt kokonaan.
** Ennen pullottamista tarkista – sokerimittarin avulla – käyvässä juomassa olevan sokerin määrä. Jos lukema on alle 3 Blg, makeuta ohjeen mukaan. Arvolla
yli 4 Blg vähennä sokerin määrä 7 g:aan, yli 5 Blg – 6 g:aan, ja vielä korkeammilla Blg-arvoilla vähennä sokerin määrää vastaavasti.
Jos Ciderini on liian vähän makeaa, sen sijaan että lisäisit käyvien sokereiden määrää (mikä voisi aiheuttaa liiallisen CO2:n kertymisen ja pullovaurioita), voit juoman
makeuttaa jo pulloissa käyttämällä Ksylitolia – makeutusainetta, joka ei jätä epämiellyttävää jälkimakua.
Hyvää ruokahalua! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
