Viinituotanto
Norjassa ja Ruotsissa suosittu välipala, eli skoleboller, on aromikkaita kardemumma- ja hiivapullia, joissa on vaniljainen kreemitäyte, makea kuorrute ja runsas määrä kookoshiutaleita. Tätä leivonnaista rakastavat kaikki, niin nuoret kuin vanhat, joten ei ole ihme, että näitä saa molemmissa skandinaavisissa maissa kaikkialta – jokaisesta pikkukaupasta, marketista ja kahvilasta. Voit herkutella tällä myös kotona, sillä pullat ovat todella helppoja valmistaa. Tässä ehdotuksemme:
Resepti kotitekoisiin norjalaisiin pulliin vaniljakreemillä ja kookoksella
Valmistus:
Sekoita kaikki kuivat ainekset (paitsi suola) taikinakoukuilla varustetulla mikserillä. Lämmitä maito noin 35⁰C:een. Lisää jauhojen joukkoon maito ja kananmuna. Vaivaa. Lisää suola ja vaivaa mikserillä noin 8 minuuttia. Lisää sitten pieniksi paloiksi leikattu voi ja vaivaa vielä 5 minuuttia. Taikina on hieman tahmea. Siirrä se kevyesti oliiviöljyllä voideltuun kulhoon tai jauhota kulho, ja anna kohota 1 tunti.
Sillä välin valmista vaniljakreemi. Laita kulhoon sokeri, keltuaiset ja maissitärkkelys (voit korvata sen samassa suhteessa perunatärkkelyksellä). Vatkaa, kunnes seos on vaaleankeltainen ja paksu. Kaada maito kattilaan, lisää vanilja-aromi ja nosta kattila liedeltä juuri ennen kiehumista. Lisää maito tasaisesti ja hitaasti sokeriseoksen joukkoon koko ajan vatkaten. Kun kaikki on sekoittunut, kaada seos takaisin kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kreemi sakenee. Anna jäähtyä. Jos kreemiin jää selviä paakkuja, voit painella sen siivilän läpi.
Kun taikina on kohonnut, kumoa se kevyesti jauhotetulle leivonta-alustalle. Rullaa pitkäksi tangoksi ja leikkaa 12 yhtä suureen osaan, ja muotoile jokaisesta pyöreä pulla. Aseta puolet pullista leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Huom! Pullat pitää paistaa melko väljästi – jaa paistaminen siis kahteen erään. Peitä pellillä olevat (ja pöydälle jäävät) pullat liinoilla ja anna kohota.
Kun pullat kohoavat, valmista kuorrute. Sekoita kulhossa tomusokeri ja vesi, kunnes saat tasaisen kuorrutteen. Laita kookoshiutaleet erilliseen kulhoon. Kuumenna uuni 225⁰C:een.
Kun pullat ovat kohonneet (ensimmäisen erän voi paistaa jo noin 30 minuutin kuluttua), tee jokaiseen pullaan keskelle noin 2–3 cm:n syvennys, esimerkiksi huhmareen nuijalla. Lusikoi jokaiseen syvennykseen 1–2 rkl valmistettua vaniljakreemiä, mutta älä täytä niitä liikaa (paiston aikana kreemi voi valua ulos). Voitele pullien reunat kevyesti vatkatulla munalla. Paista 10–12 minuuttia. Anna jäähtyä täysin. Kun pullat ovat kylmiä, sivele reunat kuorrutteella ja pyörittele ne heti kookoshiutaleissa.
Skolebollerit säilyvät hyvin noin 2 päivää, mutta katoavat todennäköisesti paljon nopeammin. Hyvää ruokahalua!
