Viinituotanto
Puolan eri alueilla voimme maistaa paikallisia ruokia ja tuotteita, joita ei tunneta muualla. Usein samalla tuotteella on eri nimi. Yksi tällainen herkku on Łódźin żulik, joka saavutti suosiota erityisesti 1960-luvulla. Tähän vaikutti "Cukiernia Turecka", jonka vuonna 1948 avasi Łódźissa Mehmet Nuri Fazli Oglu - Turkista kotoisin oleva, jo vuosia Puolassa asunut leipuri. Siellä kaupunkilaiset tutustuivat pienehkön, rusinoita täynnä olevan, tumman leivän makuun, jota he kutsuivat żulikiksi. Entä sinä, tunnetko sen maun? Jos olet kuten mekin tämän turkkilaisen leivän ystävä, alta löydät reseptin kotitekoiseen żulikiin.
Resepti kotitekoiseen turkkilaiseen leipään - żulik
Valmistus:
Lämmitä maito kevyesti. Lisää siihen melassi, sokeri ja voi ja sekoita, kunnes ainekset liukenevat. Jäähdytä seos sitten huoneenlämpöiseksi. Liuota hiiva 50 ml:aan haaleaa vettä. Lisää jauhot, hiiva, suola ja viljakahvi ja sekoita hyvin (voit käyttää lusikkaa). Lopuksi lisää rusinat. Anna taikinan kohota lämpimässä noin 1,5 tuntia. Tänä aikana taikinan pitäisi kaksinkertaistua. Siirrä kohonnut taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Anna kohota peitettynä vielä 40 minuuttia. Paista sen jälkeen żulikia 35-45 minuuttia lämpötilassa 190°C ja tarkista kypsyys tutulla "kuivan tikun" menetelmällä, onko leipä jo sopivasti paistunut.
Turkkilainen leipä maistuu erinomaiselta voin tai hillon kanssa, mutta sen voi syödä myös suolaisena - esim. keltaisen juuston kanssa.
