Viinituotanto
Haluatko tuoda syksyysi ripauksen raikkautta ja lämpöä? Kotitekoinen siideri on erinomainen valinta! Sen voimakas maku ja hienovarainen kuplivuus sopivat täydellisesti viileisiin iltoihin. Ja jos etsit jotain vahvempaa kuin klassinen siideri, meillä on sinulle resepti sen vahvempaan versioon.
Tällaisen siiderin alkoholipitoisuus nousee 9–10 % vol. Juoma on erittäin hyvä, vaikka määritelmän mukaan se ei aivan sovi nimeen „siideri”, eikä sitä toisaalta vielä oikein voi kutsua viiniksikään. Vahvemman siiderin (strong) valmistuksessa mehua on vahvistettava lisäämällä sokeria määrällä 1 kg/10 l. Käymiseen suositellaan Ciderini Dry & Strong -siiderihiivaa.
Vahvan siiderin resepti
Valmistus
Huolellisesti pestyt omenat (kuorineen) pilkotaan noin 1 cm:n kokoisiksi paloiksi ja kaadetaan päälle 1-1,5 litraa kiehuvaa vettä. Jäähdytyksen jälkeen lisätään pektoentsyymi, sekoitetaan huolellisesti ja jätetään vuorokaudeksi kannen alle, sekoittaen ajoittain. Tämän jälkeen mehu puristetaan, lisätään sokerisiirappi (1,2 kg sokeria + 1 l vettä), ravinne ja hiiva. Käytä kokonaisuutta noin 2 viikon ajan lämpötilassa 18-24⁰C. Myrskyvaiheen päätyttyä siideri siirretään pois sakan päältä ja annetaan jälkikäydä noin 15⁰C:n lämpötilassa. Noin kahden viikon kuluttua siideri siirretään jälleen pois sakan päältä, pullotetaan ja säilytetään viileässä kellarissa. Viikon kypsytyksen jälkeen tämä terveellinen juoma on valmis maisteltavaksi.
