Viinituotanto
Vehnä-ruisleipä on herkullinen leipätyyppi, mutta se ei kuulu niihin, jotka on hyvin helppo tehdä itse. Ne, jotka ovat edes kerran yrittäneet paistaa sitä, vahvistavat, että prosessiin liittyy melko pitkä kohotus ja paisto. Lisäksi se päättyy usein tiiviiseen, raa’ahkoon sisukseen... Onneksi on ratkaisu – tässä se on! Alla oleva resepti takaa maukkaan leivän, joka ruisjuuren ansiosta on maultaan hienovarainen, kauniin värinen, kuoreltaan rapea ja säilyy tuoreena pidempään…
Vehnä-ruisleivän resepti
Valmistus:
Suosittelemme leivän paistamista roomalaisessa padassa. Tällöin roomalainen pata liotetaan ennen käyttöä vedessä noin 15 minuuttia, sitten voidellaan voilla ja jauhotetaan leseillä. Laita taikina pataan ja nosta se kylmään uuniin. Aseta lämpötila 200°C ja ajaksi 1 tunti. 50 minuutin kuluttua poistamme padasta kannen ja paistamme viimeiset 10 minuuttia ilman kantta, jotta leipä ruskistuu ja saa rapean kuoren.
